*Мы на днях были у друзей в гостях и кушали вот такую вкуснотень!!!Сама теперь сама пиготовить хочу, только меня пугает процесс отделения мяса от голени...)))))) Ингридиенты:– куриная голень
– шампиньоны
– репчатый лук
– раст.масло
– сметана
– соль
– перец
В сковороду налить раст.масло, обжарить лук. Потом добавить туда же шампиньонов, обжарить вместе с луком в течении минут 15-20. Посолить.
Куриные голени помыть, аккуратно снять мясо с кости, стараясь не порвать. Обвалять снятое филе в соли-перце, нафаршировать грибами с луком, уложить на сковороду, где жарилась начинка, обмазать сметаной сверху и запечь в духовке до зарумянивания. Можно обжарить голени на сковороде. …
*Извините, что курочка уже в разобранном виде – сразу забыла сфоткать, так как готовились к отмечанию Нового Года. Спасибо хоть так успела… Рецепт взяла из передачи Джейми Оливера «Голый повар». Кстати, передача Юлии Высоцкой «Едим дома» скопирована у него – стиль ведения и рецепты (слышала, что Юля купила их у него). Рецепт немного видоизменила, так как в оригинале сказано, что внутрь курицы положить ломтики лимона, а сколько раз с мясом не ложила лимон, не нравится вкус. Ну не любит, по моему мнению, мясо лимона. Итак...
Состав: курочка, цедра 1 лимона, масло (примерно 100гр., смотря какой размер курочки), чеснок – 1-2 зубчика, соль, перец, травы (в оригинале предлагают ложить тимьян),…
*Куриное филе 600 гр
Морковь 2 большие
Лук репчатый 3-4
Сыр 200 гр
Лимон
Майонез
Куриное филе нарезать кусочками (1,5-2 см). Кучочки посолить, поперчить, смешать с майонезом и лимонным соком. Оставить на 30-45 минут.
Натереть морковь и сыр на крупной терке, мелко нашинковать репчатый лук.
В форму для запекания выложить слоями куриное филе, лук, морковь и сыр. Сверху смазать тонким слоем майонеза (чтобы сыр не сгорел).
Выпекать 25-30 мин. при температуре 180-200 градусов.
* КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ ПОД АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ 1-1,3 кг куриных грудок,400-500 г кураги,4-5 апельсинов среднего размера, 2 ст. ложки муки,растительное масло, чёрный молотый перец,молотая гвоздика,соль. Грудки разрезать вдоль на 2-3 части и аккуратно отбить. Курагу залить кипящей водой и оставить на 20 минут для набухания. Кусочки филе посолить, поперчить, приправить гвоздикой. Выложить курагу на филе, свернуть в рулеты, закрепить зубочисткой и запечь духовке 30 минут. Соус. 1 апельсин очистить на филе без пленок, нарезать кусочками. Из остальных апельсинов отжать сок. Пассировать на сковороде с 1 ст. ложкой масла муку до золотистого цвета, добавить сок, проварить до загустения.
*Необходимо взять куриные грудки обязательно на коже! Внутрь положить кусочек сыра, бекона (я покупаю нарезку жирной грудинки) и рубленую зелень. Грудку сложить как книжку, край зашить нитками. С зубочистками хуже, остаются достаточно большие дырки – сыр вытекает.
Выкладываете зашитые грудки в глубокий протвень, на дно наливаете воду, солите (я соль сыплю в воду).
Запекаете в духовке до румяной корочки, периодически поливайте бульоном.
Готовые грудки, немного остудить и вынуть нитки. Я нитку вынимаю вилкой, в центре шва подцепляю ниточку и наматываю ее на вилку как спагетти. Из остывших грудок нитки вынимать гораздо тяжелее.
Очень сочно и вкусно!
*Вам понадобится:
– подготовленная для запекания индейка весом 5.4 кг
– 175 г размягченного масла
– 1 луковица, очищенная и порезанная на куски
– 1 апельсин, разрезанный пополам
– 6 веточек тимьяна
– соль, перец
Для клюквенно-апельсинового соуса:
– 250 г замороженной или свежей клюквы
– 6 полосок бекона, поджаренного на гриле и нарезанного на маленькие кусочки
– 3 апельсина, потереть цедру и разобрать на сегменты
– 2 ст. л жидкого меда
Приготовление:
Разогрейте духовку до 190С. Положите индейку в глубокую форму для запекания, намажьте сливочным маслом и хорошо приправьте солью и перцем. Затолкайте внутрь лук, апельсин и половину тимьяна. Запекайте 1 час, пока индейка…
*Предлагаю вам оригинальный рецепт. Я уже делала такую курицу пару раз, для меня уже второй раз было делать её просто. Нам понадобится :
курица,
лук,
соль, перец по вкусу
Из муки, молока, яиц и т.д. замесить тесто.
Испечь блины. Подготовить тушку.
Отделить острым ножом кожу от мяса так, чтобы внутри остались крылышки и голени.Почувствуйте себя не состоявшимся паталогоанатомом...:))))Мясо сварить, мелко нарезать, обжарить с луком.
Добавить немного бульона, чтобы не было суховато.
Можно добавить грибы и сыр.Полученый фарш завернуть в блины трубочками.
Скатывайте как можно плотнее.
Разрезать их поперек на 2 части, чтобы удобнее было засовывать.Уложите блины как можно плотнее в…
*Приближается Рождественский пост. У нас уже сформировалась традиция: накануне поста всегда делаю фаршированную курицу по-австрийски. Изначально рецепт был немного другим. Я его изменила под вкусы нашей семьи.Ингредиенты:Курица- 2кг.Рис (готовый, охлаждённый)- 500 г. (сколько в курицу войдет)Зеленый горошек- 125 г.Грибы (нарезанные) 80 г.Луковица (мелко нарез.) 1 шт.Масло растительное 15 мл.Яйцо 1 шт.Соль Чёрный перец Тимьян Базилик Корица Обжарить грибы и лук в большой сковороде с маслом до тех пор, пока вся жидкость не испарится.Остудить до комнатной температуры. Затем смешать грибы с рисом, горошком, добавить приправы и яйцо. Нафаршировать курицу полученной смесью. Зашить. Связать…