5 августа 2016 17:50 в Кулинария
Рыбные дни в своё время ввели для популяризации рыбных блюд, увеличения разнообразия меню, а народ подхватил простые классические рецепты, улучшил, усовершенствовал и вот уже которое поколение считает рыбу в овощном маринаде исконно домашним блюдом. Самое, пожалуй, интересное в этих рецептах — рыба подходит недорогих, маложирных сортов, а результат получается тем лучше, чем более «постной» и сухой была рыбёшка. Общие принципы приготовления рыбы под маринадом по классическим рецептам • Для подобных блюд рыбу предпочтительно выбирать с сухой и плотной мякотью, жирная и мягкая может развалиться в процессе приготовления. Ещё сложнее, если такая рыба была заморожена. • Цельные тушки рыбы режут н…