28 февраля 2019 20:37 в Кулинария
При варке куриного супа у меня есть два варианта — с поджаркой и без нее. Еще я очень люблю щи из курицы, они получаются мягкими и нежными на вкус.
Сам по себе куриный бульон может стать основой для других супов:
из морепродуктов( японских, азиатских)
солянки;
сырного и т.д.
Для варки бульона курицу промывают, опаливают над огнем. заливают холодной водой и варят на медленном огне 1.5-2 часа.
Если варить курицу на сильном огне, бульон будет иметь неприятный привкус. Не терпит куриный суп и доварки, то есть, если вы начали его варить, а потом перестали и решили доварить на следующий день, жир перекипит и будет не вкусный.
Куриный суп классический ( без поджарки) я варю с макаронами, бр…