8 марта 2015 23:42 в Кулинария
Вот такой красивый сыр у меня получился) С паприкой, итальянскими травами, абхазской солью и базиликом Исправляюсь)))) Рецепт в принципе очень простой) Берете молоко (желательно непастеризованное), доводите почти до кипения (90-95 С) и вливаете туда что-то кислотное) Я вливаю сыворотку от предыдущего Адыгейского сыра. Т.е. получившуюся сыворотку не сливаете, а храните (это если Вы еще делать будете). Сыворотку берут из расчета примерно 2:1. Т.е. на 3 л молока 1-1,5 л сыворотки. Для первого раза можно развести яблочный уксус с водой и потихооооньку вливать в молоко помешивая. Когда молоко створожится, откинуть на дуршлаг и оставить при комнатной температуре стекать, периодически переворачи…