РЫБА В СОЛЯНОМ ТЕСТЕ
СОСТАВ:
Для рыбы весом 500 – 800 г вам понадобится:
Мелкая соль – 250 г
Петрушка – щедрый пучок
Яйца – 3 штуки
Мука – около 300 г
Лимон – половинка
По веточке розмарина и тимьяна
Зубчик чеснока
Яйцо для смазывания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбу почистите, удалите плавники, чешую, внутренности и жабры. Очень желательно максимально сохранить целостность рыбы и выпотрошить ее не через брюшко, а через верх, через жабры. Для этого жабры подрезаются в местах крепления и удаляются вместе с внутренностями.
Остатки потрохов достаются через образовавшиеся отверстия. В процессе потрошения очень важно не раздавить желчный пузырь, чтобы рыба в готовом…
СОСТАВ:
На рыбу весом около 700 г вам понадобится:
Крупная соль, желательно морская – 1 кг
Лимон – половинка
Укроп – несколько веточек
Сухие тимьян и/или розмарин – по щепотке
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
У рыбы удалите плавники, оставив хвостовой. Чешую ОСТАВЬТЕ! Не очищайте! Удалите жабры и выпотрошите. Очень желательно выпотрошить через верх, через жабры, чтобы рыба осталась максимально целой. Для этого жабры подрезаются в местах крепления и удаляются вместе с частью внутренностей.
Зачастую, для облегчения процесса, дополнительно делают надрез в районе анального отверстия и подрезают кишечник, что позволяет вытащить потроха полностью и за один раз. Остатки внутренностей достают…
Можно посмотреть на это блюдо, подумать
«А! Здесь морковка с луком! Не… не хочу..» и проигнорировать. Но могу вас уверить, что это обалденное блюдо! Я морковку с детства не люблю (до тошноты), но от этого блюда не могу оторваться! Это правда очень вкусно!
Основные ингредиенты -
рыба, мука, морковь, лук и майонез – из них вкусно получится! Но если есть прочие овощи (перец болгарский, помидоры, солёные огурцы, ....) – обязательно добавьте в «маринад».
Приготовление. Филе любой рыбы намазав майонезом, обмокнуть в муке и поджарить с двух сторон, выложить в плоскую тарелку. Намазать майонезом. Овощи измельчить, посолить, специями посыпать, пассеровать на растительном масле. Накрыть…
Лук репку порезала тоненько полукольцами, обжарила на раст. масле и добавила туда же морковочку тёртую на крупной тёрке и обжарила. Филе Морского языка промыла порезала на крупные куски.Посолила, поперчила и на противень смазаный маслицем раст. положила.Сверху на рыбку выложила лук-морковку и в духовочку на 220С.Смешала сметану с тёртым сыром.Когда рыбка начала подходить к готовности (где-то через 15-20 мин) я залила сверху её сметанно-сырным соусом.И дала ещё постоять в духовке 10-15 мин, но уже на 100С. Получилось изумительно вкусно.
*Мидии в сливочно-чесночном соусе!
Все очень просто и очень вкусно! Промыть мидии, разложить на протовень.Соус-растопить 200гр сливочного масла на 1000 гр мидий, добавить 100 гр воды, мелко рубленую зелень укропа и головку чеснока.соль перец по вкусу!
600 г рыбного филе
150 г белого хлеба
200 мл молока
1 яйцо
1 луковица
соль, перец черный молотый
мука для панировки
панировочные сухари
маргарин
соус томатный
Рыбное филе дважды пропустить через мясорубку вместе с нарезанным репчатым луком и замоченным в молоке белым хлебом. В полученную массу добавить соль и перец черный молотый. Все тщательно перемешать, поделить на части и сформировать тефтели в виде шариков. Каждый шарик обвалять в муке.
Приготовленные тефтели обжарить на разогретой с маргарином сковороде до образования на их поверхности румяной корочки, затем залить томатным соусом и тушить 10 минут. Тефтели подавать с соусом, в котором они тушились.
*
600 г рыбного филе
150 г белого хлеба
200 мл воды
50 г молотых сухарей
50 г сливочного масла
Для фарша: 100 г отварных шампиньонов, 100 г обжаренного репчатого лука, 1 яйцо, маргарин, зелень, перец, соль по вкусу.
Рыбное филе дважды пропустить через мясорубку вместе с замоченным в воде хлебом. В полученную массу добавить соль и перец, тщательно перемешать, поделить на части. Приготовленную массу выложить на мокрое полотенце (вафельное) одним слоем толщиной 1,5-2 см.
Сделать фарш: нарезанный полукольцами репчатый лук обжарить и соединить с нарезанными вареными грибами. Слегка обжарить и добавить вареные нарезанные яйца, нарезанную зелень, посолить и поперчить, тщательно…
*
600 г рыбного филе
150 г белого хлеба
200 мл воды
1 яйцо
соль
перец черный молотый
50 г молотых сухарей
50 г сливочного масла
Для фарша: 100 г отварных шампиньонов, 100 г обжаренного репчатого лука, маргарин, перец, соль по вкусу.
Рыбное филе дважды пропустить через мясорубку вместе с нарезанным репчатым луком и замоченным в молоке белым хлебом. Полученную массу посолить и поперчить, тщательно перемешать и поделить на части. Из полученной массы сделать небольшие лепешки толщиной 1 см.
Сделать фарш: нарезанный полукольцами репчатый лук обжарить и соединить с нарезанными вареными грибами. Слегка обжарить, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
На середину лепешки…
600 г филе рыбы
150 г белого хлеба
200 мл молока
соль, перец черный молотый
1 яйцо
200 г свежих шампиньонов
200 мл воды
200 г белого сухого вина
100 г сливочного масла
300 г стручковой фасоли
Рыбное филе дважды пропустить через мясорубку вместе с замоченным в воде хлебом. Полученную массу посолить и поперчить, добавить яйцо, тщательно перемешать и сформовать битки. В сотейник в один ряд уложить подготовленные битки, а между ними – нарезанные свежие грибы. Все залить горячей водой и дать закипеть на плите. После чего добавить вино, посолить, добавить растопленное сливочное масло и варить 20 минут под крышкой. По окончании варки полученный бульон слить. Отдельно отварить…
Девченки хочу поделиться с вами рецептом приготовления креветок. Такие креветки я очень люблю, они лучше подходят в салаты, вкус у них красочнее.
Ингредиенты: креветки, петрушка, чеснок, соль, перец, специи.
Берем креветки я делаю на пачку 05, кг.
В глубокую разогретую сковороду наливаем оливковое или подсолнечное масло и стакан воды, засыпаем креветки (не размороженные).
Добавляем лавровый лист, черный перец, соль, специи все это по вкусу.
Накрываем крышкой, убавляем огонь.
Через 2 минут через чеснокадавку добавляем 3-5 зубчиков чеснока и мелко нарезанную петрушку. Через 2 минуты блюдо готово.
Мне такие креветки очень нравятся.
Время приготовления 5-8 минут.