Пироги с картофелем и сыром - выпечка, которую не стыдно подать на стол даже самым дорогим гостям.
Такое угощение порадует не только вкусом, но и бесподобным ароматом.
Вариантов его приготовления огромное количество.
А здесь собраны самые интересные рецепты, которые обязательно нужно попробовать.
Пирог с картошкой и сыром - общие принципы приготовления
Пироги с сыром и картофелем делают закрытыми, открытыми или полузакрытыми. Открытая выпечка напоминает пиццу и требует заливки. Для закрытых изделий тесто делят на 2 части, раскатывают пласты, прокладывают начинку и защипывают края. На полузакрытых пирогах обычно сверху сеточка или другие узоры, выложенные из жгутов.
Какое тесто можно использовать для пирога:
• дрожжевое;
• слоеное;
• песочное;
• заливное.
Иногда пироги готовят упрощенным способом из лаваша. Либо берут покупное тесто, ассортимент которого также весьма обширный.
Начинку готовят из сырого или отварного картофеля. Сыр добавляется сразу в фарш или посыпается слоями. Иногда его кладут сразу в заливку, соединяя с жидкими ингредиентами. Из отварного картофеля делают пюре, либо нарезают овощ кусочками, можно натереть. Если используются сырые клубни, то нужно нарезать тонкие пластинки, иначе пирог не пропечется.
После формирования изделия, его смазывают яйцом и отправляют выпекаться. Обычно выставляют 180-200 градусов. Если начинка сырая, то процесс занимает около часа, если картофель использовался отварной, то в 2-3 раза меньше.
Рецепт 1: Пирог с картошкой и сыром из рассыпчатого теста
Нежнейший вариант пирога, который готовится из теста со сметаной и маслом. Оно получается мягким и рассыпчатым, но при этом красивым и зажаристым.
Ингредиенты
• 0,5 стакана сметаны;
• 100 граммов масла;
• 2 стакана муки;
• ½ ч. л. соды;
• 4 картофелины;
• 1 яйцо;
• 100 г сыра;
• пучок зелени.
Приготовление
1. Соединяем масло с двумя стаканами муки и растираем в крошку. Можно порубить ножиком или перетереть руками. Должна получиться жирная крошка.
2. Яйцо взбиваем со сметаной, солим и гасим в этой смеси соду.
3. Соединяем крошку со сметаной массой, делаем тесто. Кладем его в холодильник на полчаса.
4. Для начинки отварим картофелины в мундире, остудим и порежем кубиками. Можно воспользоваться крупной теркой.
5. Добавляем рубленую зелень, большой пучок. Перемешиваем, солим, перчим.
6. Делим тесто пополам и раскатываем два пласта. Можно круглой или квадратной формы.
7. Кладем первую лепешку на противень, сверху слой из картофельной начинки.
8. Трем сыр и укладываем следующим слоем.
9. Закрываем оставшейся частью теста, защипываем края. Сверху делаем несколько небольших разрезов и печем пирог 20 минут. Так как начинка уже готовая, ставим температуру 200.
Рецепт 2: Осетинский пирог с картошкой и сыром
Рецептура очень известного пирога с картошкой и сыром, который пережил огромное количество интерпретаций. Из какого теста его только не готовили, начинки тоже много раз изменялись. Но самым популярным остается этот вариант на дрожжах и именно с таким наполнением.
Ингредиенты
• 250 г кефира;
• 8 г дрожжей;
• ложка сахара;
• 0,6 кг муки;
• 0,1 л воды;
• яйцо;
• 20 г масла;
• приправы;
• 0,4 кг картофеля;
• 0,18 кг сыра.
Способ приготовления
1. Перемешиваем 300 граммов муки с дрожжами и сахаром, добавляем немного соли и теплую воду, вливаем кефир. Даем постоять болтушке 20 минут, затем вводим оставшуюся муку, при замесе добавляем масло. Оставляем в тепле на 40 минут, не забываем сверху прикрыть, чтобы не засохла корочка.
2. Для начинки необходимо сварить обыкновенное пюре с добавлением соли, перчика. Можно положить немного сушеной зелени.
3. Добавляем в пюре тертый сыр, перемешиваем.
4. Достаем наше тесто, которое за это время уже должно хорошо подняться, стать мягким и пышным.
5. Делим на 2 части, одну делаем чуть больше другой.
6. Из большего куска делаем основу пирога с бортиками по 2 см.
7. Выкладываем на нее приготовленный фарш из пюре с тертым сыром.
8. Накрываем второй частью теста, тщательно соединяем края.
9. Смазываем верх сырым яйцом, которое нужно слегка взбить вилкой и печем до готовности. Рецепт подходит как для духовки, так и для мультиварки.
Рецепт 3: Пирог с сырой картошкой и сыром
Для этого пирога не нужно предварительно готовить картофель, он закладывается в сыром виде. Но лучше использовать сорта, которые быстро готовятся. Если картошка долго варится в супе или просто не разваривается, остается стеклянной, то такие овощи для выпечки лучше не использовать.
Ингредиенты
• 120 граммов маргарина;
• 3 картошки;
• 2 стакана муки;
• 100 граммов кефира;
• 130 граммов сыра;
• луковичка;
• 20 граммов масла;
• специи.
Приготовление
1. Маргарин нужно выложить в кастрюлю и растопить, но стараемся сильно не нагревать. Добавляем кефир, перемешиваем, солим и всыпаем муку. Если любите более пористую выпечку, то можно добавить в тесто чуть рыхлителя или щепотку соды.
2. Очищаем клубни, нарезаем тонкими пластинками. Лук полукольцами, но очень тонкими. Можно его слегка помять с солью, чтобы стал мягче.
3. Тесто разделяем пополам. Раскатываем тонкий пласт, выкладываем ровным слоем картофель. Можно слегка внахлест. Посыпаем солью, перчим.
4. Посыпаем репчатым луком, затем тертым сыром.
5. Накрываем вторым пластом, соединяем края, делаем сверху несколько проколов для выхода пара.
6. Осталось только поставить пирог на 45 минут в печь, дождаться готовности и можно пробовать.
Рецепт 4: Заливной пирог с картошкой и сыром
Рецепт очень простого и быстрого заливного пирога с картошкой и сыром. Если есть желание, то в начинку можно добавить немного грибочков, будет еще вкусней.
Ингредиенты
• 150 граммов сметаны;
• 150 граммов майонеза;
• 2 яйца;
• стакан муки;
• 1 пакет рыхлителя;
• 7 картофелин;
• 200 граммов сыра;
• 2 луковички репчатые;
• специи;
• 20 граммов масла.
Приготовление
1. Для теста нужно взбить яйца с солью, майонезом и сметаной, добавить просеянную муку с пакетом разрыхлителя.
2. Для начинки отвариваем картофель, режем кубиками. Так же сыр, перемешиваем.
3. В сковороде обжариваем лук, покрошенный мелко. Смешиваем с остальными ингредиентами для начинки. Поперчим, посолим, можно добавить резаную зелень.
4. Наливаем половину теста в форму, которую заранее смажем и присыпаем мукой. Если используется силиконовая емкость, то ничего делать не нужно, выпечка и так замечательно с ней расстанется.
5. Теперь выкладываем начинку и поливаем остатками теста.
6. Печем заливной пирог полчаса при 190 °C.
Рецепт 5: Пирог с картошкой и сыром из слоеного теста
Рецепт простого пирога из покупного слоеного теста. Начинка из отварного картофеля с сыром и маринованными огурчиками.
Ингредиенты
• 1 пачка слоеного теста;
• 5 картофелин;
• 2 огурчика;
• сыра 150 г;
• 2 яйца.
Способ приготовления
1. Нарезаем кубиками отваренный картофель. Добавляем также измельченные соленые огурчики и тертый сыр, перемешиваем, кладем одно сырое яйцо, чтобы скрепить кусочки продуктов. По вкусу насыпаем перчик, если огурцы недостаточно соленые, то начинку можно присолить.
2. Раскатываем слоеное тесто, делим на 2 пласта.
3. Выкладываем на одну часть начинку, прикрываем вторым пласта. Защипываем края, делаем сверху несколько разрезов.
4. Смазываем поверхность оставшимся яйцом, им же можно пройти края пластов при соединении, чтобы они прочнее склеились.
5. Запекаем пирог при 200 градусах около 25 минут.
Рецепт 6: Открытый пирог с картошкой и сыром
Этот пирог также готовится из слоеного теста, но можно взять и любое другое, например, песочное или дрожжевое, тоже получится неплохо.
Ингредиенты
• 300 граммов теста;
• 4 отварные картофелины;
• 150 граммов сыра;
• 2 яйца;
• кусочек масла;
• 120 граммов сливок;
• 0,5 пучка укропа;
• 1 помидор;
• специи.
Приготовление
1. Раскатываем тесто в круглую или квадратную лепешку, в зависимости от формы. Укладываем, формируем бортики.
2. Берем мягкое сливочное масло и обильно смазываем поверхность пирога.
3. Нарезаем картофель кубиками. Добавляем порезанную зелень укропа, перемешиваем.
4. Укладываем первым слоем.
5. Режем дольками помидор и раскидываем по пирогу, стараемся распределить равномерно, можно слегка утопить в картофельном слое.
6. Смешиваем яйца со сливками, солим, перчим.
7. Натираем сыр, добавляем в получившийся соус.
Рецепт 7: Пирог с картошкой и сыром из лаваша
Вариант не только очень вкусного, но и интересного пирога с начинкой из картошки и сыра. Он особенно понравится тем, у кого нет времени или желания делать тесто. Используем тонкий армянский лаваш, сыр берем адыгейский.
Ингредиенты
• 2 больших лаваша или 3 маленьких;
• 400 г адыгейского сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 400 граммов пюре картофельного;
• кусочек масла;
• соль;
• 3 яйца;
• 300 г кефира.
Приготовление
1. Крошим адыгейский сыр и перемешиваем с картофельным пюре, добавляем зубчики чеснока, которые нужно очень мелко порезать. Можно насыпать немного сухого чеснока.
2. Взбиваем яйца с кефиром, солим, можно поперчить. Пока оставляем.
3. Берем половинку лаваша, рвем на кусочки и кладем в чашку с заливкой из кефира.
4. В смазанную форму кладем целый лаваш, края должны свешиваться за бортики. Выкладываем слой из кусочков лаваша, которые из заливки. Примерно половину.
5. Теперь всю начинку из картофеля с сыром.
6. Сверху снова пропитанные кусочки лаваша.
7. Накрываем верх оставшейся половинкой листа, которая осталась. Выливаем немного заливки.
8. Теперь загибаем внутрь свисающие их формы края лаваша, смазываем остатками кефирной массы.
9. Выпекаем пирог около получаса до зарумянивания корочки.
Рецепт 8: Пирог с картошкой и сыром в мультиварке
Рецепт пирога из очень простого теста на сметане с содой. Картофель используем отварной.
Ингредиенты
• 110 г сметаны;
• 0,5 ч. л. соды, соль;
• стакан муки.
Начинка:
• 500 г отварной картошки;
• 150 г сыра;
• специи;
• 1 ложка масла;
• 1 луковица.
Приготовление
1. Гасим в сметане соду, добавляем муку с солью, замешиваем тесто и убираем на холод.
2. Делаем начинку из нарезанного кубиками картофеля и тертого сыра.
3. Обжариваем лук, добавляем в начинку. Солим, перчим.
4. Большую часть теста кладем первым слоем на дно мультиварки, затем начинку и оставшееся тесто.
5. Печем 20 минут на режиме выпечки. Затем пирог нужно перевернуть и готовим еще столько же.
Пирог с картошкой и сыром - полезные советы и хитрости
• Чтобы начинка из сыра с картофелем получилась сочной, в нее нужно добавить натертое сливочное масло и перемешать. Можно сделать тонкий слой из масла между картофелем и сыром.
• Смазывать пироги перед выпечкой лучше не целым яйцом, а желтком. Для текучести в него добавляют ложку воды. Такая болтушка дает готовым изделиям красивый цвет и блеск.
• Вливание жидкости в муку должно производиться тонкой струйкой, чтобы не образовывались комочки. А вот всыпать муку в жидкость можно сразу помногу и быстро размешивать.
• Пироги из дрожжевого теста не нужно сразу ставить в духовку. Дайте изделиям постоять в тепле минут 20, чтобы они поднялись и стали пышнее.
Читайте также: оригинальные начинки для пирогов
Бедный мужик
В чем бедный? В том, что может приготовить пирожки?
Серьезно? Час потратить, чтоб порадовать жену — по вашему это бедный мужик? Мне вас жаль…
Моему мужу вовсе не сложно потратить немного времени, чтобы сделать мне приятное.
В том, что беременность толком и не началась, все прелести только впереди, а жена уже заезд поймала.
При чем тут беременность? То есть надо ухаживать и делать что-то приятное только для беременных жен? )
Странно, что он ухаживает, когда попросишь..
И когда попрошу, и даже если не прошу :)
А еще обычно делает завтрак, моет посуду и помогает готовить. Работает, гуляет со мной и ходит в магазин за покупками. Не только последние 7 недель, а в принципе. За это и я делаю много для нашей семьи и ценю такое к себе отношение)
А что небеременная жене муж пирожков приготовить не может, если ей того захотелось???
У нас до появления ребёнка муж стабильно раз в месяц жарил мне блины, пока я в кровати валялась- почему нет? Ему приятно завтрак приготовить, мне приятно полениться, хоть иногда
Бедные девочки, которым муж никогда не готовил? не делайте сами, пусть ухаживает?
З-зависть?
Я вас понимаю, я только пюре есть и хочу?
Ну прям накинулись)) может.у автора муж кондитер или просто любит готовить, таких много. У одной знакомой муж гладить не давал, он сам всё вплоть до носков гладил, ну любил он гладить. У другой муж вообще всегда готовит, ему просто процесс нравится, хотя сам так себе мужик, любитель побухать, но готовит. )) так что у кого как и кому что) я тоже хочу пирожки)
На самом деле просто я могу готовить что угодно, кроме пирожков. Они выходят у меня кривыми, и меня это бесит.
Все, что угодно — только не пирожки))
Если припрет, то я могу. Но мне не нравится, как тесто липнет, раскатывать его и все такое.
И если я готовлю, то все должно быть идеально, иначе меня это раздражает. Поэтому с этим липким тестом я вожусь очень долго, и все равно остаюсь недовольна.
А муж что — налепил быстренько, кривые, неровные — не важно, главное съедобные. И все довольны.
Не понимаю я тех, для кого сделать пирожки — запредельная просьба. И рада, что не понимаю.
Дык просьба то не запредельная, не все умеют) мой допустим тесто только в готовом виде видел и какое его сделать это равноценно как построить космолёт)) у нас бы все застопорилось на пюре картофельном))
Я покупаю готовое тесто. Так проще. Да и делают его нормально.
А пюре сделать тоже просто.
Купил тесто, бледнером сделал пюре, засунул пюре в тесто — все готово. И главное что все довольны)
Я тоже люблю, когла муж мне вкусняшку готовит, а уж мясо я точно лучше него не сделаю!❤❤❤
А в эту беременность я кстати тоже по картошке больше ?
Ну и правильно! Где это закон написан что только женщины готовить должны??
Если мужик рецепт приготовления читать умеет.
Ой, а я сегодня о кыстыбые мечтаю, наверное все же соберусь силами и сделаю, муж на работе, поэтому помощи просить не вариант))
P.S.тесто то же что и на хлеб)))и извиняюсь если замучила кого своей выпечкой😘😘😘
Спасибо)))) там жаренный лук)
Очень аппетитно выглядят!
????
Я съела пару шт остальное мужики съели)))Так что толстая ж… надеюсь мне не грозит???
Мои любимые пироги с картошечкой?молодчинка?
Спасибо?
Вот я не знаю как картошку то ??
Её отварить надо, лук пережарить и в тесто?))))
Делаешь пюре, отдельно жаришь лук, перемешиваешь в пюре, остужаешь и делаешь пирожки)))
Ага, спасибо! :))
Все хочу Колобов напечь ??
Я б поела?
Классно???Подскажите рецептик)))
Тесто как от хлеба(пред пост)Начинка пюре картофельное с жаренным луком)))
Спасибо?
Пожалуйста?
Вы молодец!!! Муж тоже все просит..а я никак! Да и не умею если чесно (((Как сделаю, обосрёт по любому… скажет не так
Думаю что не скажет?я первый раз сегодня их готовила)
Я тут недавно делала пирожки с карточкой и грибами… Вкуснятина)
Сегодня просто муж с сыном целый день был.А я на кухне)))Хоть отдохнула немного))))
Умничка! Я тоже люблю печь всякую вкусняшку
Спасибо?
2 яйца. 245 мл кефира. 45 мл. растительное масло. 410 мл. муки. Сода + соль.
В тёплый кефир добавить соду и соль. Дождаться реакции. А потом всё остальное. Подмещивать муку. Пока не станет эластичное тесто.
картошку заранее надо сварить?
Конечно )
Картошку ставлю варить, и тесто замешиваю. Пока картошка сварится, тесто полежит, отдохнёт)))
спасибо
Не за что)))
а как потом удобней, руками или скалкой раскатывать? руками возможно? а-то я со скалкой не дружу))
Такое тесто скалкой.
Спасибо! вот как раз думала чтоб сделать а пирожки до этого жареные не очень получались. муж вернется надо попробовать ?
Да не за что)))Эти точно получатся, простые))
приятного аппетита вам ?
Спасибо))))
И не нужно получается ждать как дрожжевое тесто?
Нет, я картошку ставлю варить. Пока варится, тесто замешиваю. Пока картошка доваривается, тесто постоит, отдохнёт. И в картофан потом лук добавьте. Либо жареный, или зеленый)))
Ой ням ням, все я выходу готовь стол??
Ой, а мы уже спать)))
Я вот только посмотрела для меня на ночь опять экран в слюнях ))))))
Вот блин(((А я старалась пораньше, что бы на ночь никого не мучить(((
Ну спасибо, подруга )))) завтра утром пожарю)) говорят если жрать вредное до 12.00 — оно не идёт в жир, за весь день расходуется )))
Тогда надо вставать в 4-ре утра и жрать до 12-ть))))И овцы целы, и волки сыты)))
Хаха ))) а лучше вообще не ложится ))))
А если кефира нету, что делать? На молоке? Или йогурт с водой развести и типа кефира получится ?
Фиг знает, у меня так бабушка делала)))
Тогда будем следовать рецептуре )) куплю кефир и зафигачу))) но следующая моя цель это чебуреки )))))
Ооо чебуреки, всё таки я и твоя мама тебя спровацировали).
Да, девочки, я с вами не дружу )))) вечно вы вкусности готовите, а я слюнями обливаюсь )))
Спасибо, очень вкусные получились ? до этого дрожжевые делала тесто толстое какое то а эти прям объедение) даже дочка кушала хотя жареное печеное не любит
На здоровье))))
Теперь и вы умеете делать пирожки, как моя бабуля)))
? бабушкины рецепты самые лучшие во всем походу ) к сожалею у меня нету бабушки не у кого спрашивать. .
Моей бабули тоже уже нет(((А рецепт остался)))
Привет привет!
Это даже не рецепт а напоминалочка — что так тоже можно)))
Быстро пирожки как водится из остатков
Лук обжарила до состояния прозрачности на сливочном масле
Пюре у меня осталось от вчера, положила столько столовых ложек, сколько планируется пирожков — всего будет 6
Готовое слоеное тесто — один пластик, порезала на 6 квадратов
немного обваляла в муке и раскатала тонко достаточно — у меня кусок вышел с ладошку — чуть больше
на каждый квадрат по ложке начинки
закрывала как я люблю именно слоеные пирожки — квадратиком — удобно и на мой взгляд красиво))) сверху дырочка
внизу пара язычков с сахаром будет для сына — он не есть с картошкой пироги
Помазала желтком (можно яйцом) и в духовку. пока грелся суп они испеклись.
Кушать я люблю их горячими
поаккуратнее можно было бы конечно)) но на скоро и так сойдет)))
Приятного аппетита
???
)
Классно! Быстро и вкусно?
да я так слоеное всегда держу в морозилке на край
Вкусно! Но мало?????
я и итак 3 съела)) а мне сегодня их нельзя было)
Мммм, крутяк, быстро и вкусно, все как я люблю)))
как все любят не возиться чтобы))
бездрожжевое а вообще всякое беру какое дешевле на пирожках это н е отражается
Спасибо)
Вот тоже лежит тесто, все руки не доходят до него… Мы любим с ветчиной и сыром слоёные делать…
а мы все что остается))) куриный бульон варю — курицу туда и к бульону)) картошка осталась — туда ее))) зелень завалялась — в сыр ее и туда же)))
Ну да, в этом тесте, что не сделай, все вкусно… Мы куриные ножки в нем делали как то, блин вкуснота…
ага у меня так друг делает)
Блин? Я всё хочу взять тесто, как в магазин иду, да забываю. ..
Надо вечерком тоже сделать))
Муж будет рад ? авось и Лёшка скушает ))
да я сама давно ен брала0) худею же вечно)) а мои избалованые не жруть ничего)))
У меня видимо по этой же причине мозг стирает из памяти мысли о тесте ?
Ибо я точно не удержусь и хотя бы один язычок слопаю ?
ну а как иначе)
Спааааасибо, нужно попробовать))))
да оно удобное я так бульон варю куриный курицу потом в пирожки и к бульону)))
Здорово! Эх, жалко на моей безмолочной, безяичной и безглютеновой диете не прокатит. ?
ну это временно же да? что врачи говорят? ты на гв же еще его держишь да?
Нельзя так над собой издеваться)
Да фиг знает, сейчас ждём ещё кое-какие анализы и к аллергологу-диетологу. ГВ полным ходом, из прикорма очень мало что заходит. Отрицательный анализ только на капусту. :(
Да выбора то нет, не сажать же годовалого ребенка на горькие аминокислоты, да и бутылку он не признаёт. Ничего, прорвёмся как-нибудь, хоть похудею заодно. ?
.
вот это попадос конечно
Отличный рецепт
А это наши пирожки
я смотрю мы все тут на диете))) половина уже с пирогами половина к вечеру печет))
Ага) и все на диете)
хаааа все дл я мужей)
Это наоборот все для меня=) я не умею тесто делать. Муж пек пирожки, а я только начинку делала)
а вот оно как бывает))
Творческая ты душа ?
неее я скряга не люблю вывкимдывать продукты
Мммми, пирожки😍
ага
Все ваши Рецепты в заметки добавляю)))
спасибо)
?
))
Очень даже красивые! Молодчина!
спасибо) ну ниче так сойдет
Классно! ?Вкусно и быстро!
да как мы любим все)
классно… я тоже такое тесто беру для сосисок
ага и их можно все подряд удобно
?
Красивенько и вкусненького! Я всё из картошки пироги хочу сделать и никак не соберусь. Сегодня ленивые голубцы делала, по быстрому.
кк ленивые голубцы??
какие?
как делать? не представляю даже
Да просто фарш, рис и капуста резанная. Можно морковь, лук добавить, пасту томатную, приправы по вкусу.
аа вот как оно)))) ясно я бы не додумалась до такого))
Вообще ленивые голубцы блюдо известное. Но я даже перцы ленивые делаю. Во-первых, нормальные заморочно. Во-вторых, в них мало овощной составляющей, больше фарша с рисом. А так я кладу по своему вкусу.
Сегодня купила готовый картофельный пирожок с мясом. Отвела душу.
хааа готовый пирожок))
У меня свекровь тоже так ленивые голубцы делает, а вот мама не так.
Она в сырой фарш добавляет рис, лук, нашинкованную капусту, специи, соль и формирует шарики, выкладывает в формы/сковороду сверху добавляет воду, с разведенной томатной пастой и запекает/или тушит на плите. Очень вкусно получается!
о вот так мне больше пнравится… но мне кажется обычные голубцы проще))))
Не проще, пока капусту разберешь, пока завернешь, а тут порезал и готово)
да? ну может я голубцы как-то быстро)))
Здорово! Просто и быстро!
да)
Супер! А ты тесто какое-то определенное берешь или любое?
вообще любое)) сейчас брала в перекрестке просто или маркет… их не дорогое сравнительно, для пирожков вообще все равно какое тесто мне кажется
Я тоже люблю слоеное тесто за быстроту, особенно сейчас когда времени вообще не хватает, сын опять вчера из сада сопли принёс ?
ох уж эти сопли....
Молодец! Я тоже вчера вчера из слоеного пекла)
чего внутрь положила?
Блин!!! Круто- быстро, вкусно и начинку можно любую.
Кстати, может не знала, если в такую начинку добавить огурцы маринованные, то кажется, что с грибами начинка ?.
Пы.сы. помнишь пост про рыбу писала. Я с селёдкой делала — всем очень понравилось. Со скумбрией ещё вкуснее будет я думаю
хы огурцы туда не пробовал мы их так сжираем\00