Чатни из тыквы (Chutney di zucca allo zenzero)

подготовка к Великому посту) чатни без капли масла, можно кушать сразу, но вкуснее всего когда настоится где-то месяц. если начать готовить в ближайшее время в пост можно приятно разнообразить рацион).

Чатни представляют собой традиционные индийские приправы возбуждающие аппетит и подчеркивающие вкус основных блюд. Чатни бывают двух видов: одни готовятся без тепловой обработки, так называемые «сырые» чатни, другие, наоборот, «вареные» чатни (соусы). Соусы должны быть острыми и пряными. Их употребляют в небольших количествах: 1-3 чайные ложки на порцию, подавая в маленьких розетках. Я предлагаю вариант варёного чатни.
Вкус у готового чатни, острый кисло-сладкий, вкусно и с мясом и с любой крутой и просто на хлебе. Что мне нравится сладость и остроту в рецепте можно менять по своему вкусу. я приготовила не очень жгучий вариант).
Оригинал рецепта ..

тыква очищенная 700 г
помидоры 150 г
яблоки жёлтые 100 г
лук 100 г
изюм 25 г
чеснок 2 зубчика
тростниковый сахар 150-200 г
имбирь свежий 2 ч.л.
корица 1 ч.л.
гвоздика и перец по вкусу
соль 1 ч.л.
яблочный уксус (6%) 300 мл

Помидоры опустить в кипяток на 1-1,5 минуты. Остудить в холодной воде, снять кожу, порезать (я просто порезала). Яблоки очистить, удалить сердцевину, порезать. Тыкву очистить, порезать квадратиками, лук тонко порезать. Всё положить в кастрюлю, добавить специи (чеснок, корица, имбирь, гвоздика), затем изюм и уксус.
Перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и варить, пока тыква не станет мягкой, 20-30 минут. Добавить сахар и соль, и варить до консистенции варенья (классический тест-капля на блюдце). Чатни посыпать перцем, остудить и закрыть в стерилизованные банки.
Есть можно сразу, но для более яркого вкуса, перед употреблением, чатни надо дать настояться не менее 1 месяца, чтобы овощи и фрукты пропитались вкусом друг друга.