Никогда до этого я не делала на зиму заготовки… всякие там варенья, засолки, салаты и т.п..
Во-первых, не было из чего делать — не было у нас дачи, а то, что давали родственники и друзья тут же съедалось.
В позапрошлом и прошлом годах свекры привозили нам ягоду, да и мы сами еще покупали. Что-то мы съедали сами, а в основном варили варенье. Варил муж. Я просто рядом стояла). Это уже во-вторых, желания у меня варить как-то не было.
В этом году, уже своя дача — свой урожай. И хочешь -не хочешь, а делать все самим пришлось).
Конечно же, без «драки» с мужем не обошлось. Он рассказывал и доказывал, что правильно только, как солит его мама. Я хорошо помню как солит моя мама, плюс инет почитала. Солила я — значит метод выбирала тоже я).
Накупил муж банок, крышек и закручивающую машинку. Вот тут и начались проблемы. Я все как надо уложила-слила — залила, прокипятила, закинула и т.п. Муж вызвался закручивать. Закрутил. Вернее нифига не закрутил — все косо и крышки вздулись.
На второй раз делала сама. Чуть не погибла, когда этой машинкой засаживала крышки. Вспомнила всех и вся. Часть опять вздулись.
В третий раз закинул старик невод… в смысле, в третий раз я мучила бедные огурцы. И… опять пара банок вздулась, одна рванула в пеной и брызгами. Ёшкин кот! Понимаю, что я через попец закручиваю, видно, что криво-косо все.
И тут в гости, вернее посидеть с младшим сыном, приходит свекровка. Я ей показываю банки, рассказываю что и как. А она мне: Хоспыдяяя, ты что… закручиваешь этой дребеденью? Да чего ты паришься! Я давно засаливаю в банки с закручивающимися крышками. Показывает мне на банку сока — вот такие или в большие майонезные банки. Ты что? Умаялась вся ж. Вот у меня тоже не получалось — значит не мое. А с закручивающимися крышками все отлично. Ни разу не взрывались. Божежки, ты и варенье то ль так закручиваешь… их же можно просто пластмассовыми зафигачить....
Ну все. Я в этот же вечер меняю банки, закручиваю крышки.
И в этот же вечер муж привозит от свекровки мешок огромный с банками разных объемов и плюс набор крышек, как говорится, в подарок.
Огурцов было немного, а ранеток привезли почти 4 таза по 70 литров. Муж сначала то кричал: куда ты столько варишь!!! Мы ж сушилку купили, суши давай, потом компоты будешь варить. А я ему в ответ: хочу варенье!
И далее понеслась. Банки разлетелись из мешка очень быстро). Где так закрутила, где пластмассовую крышку накинула. И всё!!! Добби свободен. Банки как на подбор. Конечно не без изъяна, но это мой первый раз).
Это салат из огурцов. Попробовала впервые в больнице, нам волонтеры солености привозили и варенья. Мне понравилось. Нашла в инете- сделала. Уже банку одну съели. Остальные еле прячутся, ибо мужики мои вокруг них ходят и спрашивают когда уже откроем еще.
Это муж попросил попробовать сварить повидло. Не пошло. Как есть) — сок с кучей мякоти.
Огурчики
Варенье из целых ранеток
Варенье из ранеток кусочками и черноплодки
Это просто ранетки кусочками
Дайте рецепт огурцов резаных.
Огурчики солю маленькие)) а варенье из ранеток у нас никто не ест, хотя ранеток тьма. Зато вишневое улетает.
Для приготовления салата из огурцов на зиму без стерилизации понадобится:
огурцы свежие — 2 кг;
лук репчатый — 300 г;
укроп зеленый — 1 пучок;
соль крупная — 1,5 ст. л.;
сахар — 3 ст. л.;
уксус 9% — 7 ст. л.;
масло растительное рафинированное — 12 ст. л.
Огурчики для этого салата можно использовать любые: крупные, мелкие, главное, чтобы не переросшие с крупными семенами. Огурцы хорошо помыть и залить на 3-4 часа холодной водой.
Огурчики для этого салата можно использовать любые: крупные, мелкие, главное, чтобы не переросшие с крупными семенами. Огурцы хорошо помыть и залить на 3-4 часа холодной водой.Обрезать кончики. Если огурцы мелкие, нарезать кружочками, если крупные — полукружочками или четвертинками кружочков.
Обрезать кончики. Если огурцы мелкие, нарезать кружочками, если крупные — полукружочками или четвертинками кружочков. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Добавить к огурцам.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Добавить к огурцам. Укроп измельчить, добавить к огурцам и луку. Влить уксус и растительное масло, добавить соль и сахар, хорошенько салат перемешать. Оставить на 3 часа.
Укроп измельчить, добавить к огурцам и луку. Влить уксус и растительное масло, добавить соль и сахар, хорошенько салат перемешать. Оставить на 3 часа.Емкость с салатом поставить на средний огонь, довести до кипения. Кипятить 6-8 минут после закипания (до изменения цвета огурцов). Готовый, очень вкусный салат из огурцов разложить по стерилизованным сухим баночкам. Закатать и укутать теплым одеялом до полного остывания. Зимой этот простой и вкусный салат из огурцов, приготовленный без стерилизации, станет прекрасным дополнением к Вашему обеду или ужину.
Емкость с салатом поставить на средний огонь, довести до кипения. Кипятить 6-8 минут (я кипятила минут 10) после закипания (до изменения цвета огурцов). Готовый, очень вкусный салат из огурцов разложить по стерилизованным сухим баночкам. Закатать и укутать теплым одеялом до полного остывания. Зимой этот простой и вкусный салат из огурцов, приготовленный без стерилизации, станет прекрасным дополнением к Вашему обеду или ужину.
Приятного Вам аппетита!
Ого )
Все приходит с опытом. Но я стараюсь мужа не критиковать, закручиваем и по моим и по его рецептам. Если он что-то делает, я в его рецепты не лезу. Смотрим по результату.
нее, как его мама солит… я бы быстрее вздернулась так делать и она сама говорит, что она так делает и так не надо
Мой на маму не равняется. Он работает в женском коллективе и они там делятся рецептами.
Молодец. Осваиваешь новые горизонты.
классно! читаю пост и тоже думаю, зачем тебе закатка) я тоже давно закатываю в банки с крышками) еще и по рецепту семейному огурцы, да и варенье, помидоры без всяких стерилизаций. и ничего не взрывается. самое прикольное в заготовках это их есть зимой) я бы тоже закрутила но мне просто некогда((( я теперь просто замораживаю все.
Умнички какие. Зимой ваш труд окупится.