Малыш подрос, повзрослел, его пищевой рацион состоит из разнообразных блюд. Ребенок успешно освоил каши, фрукты и овощи, мясные блюда, пюре, творог и яйца? А после знакомства с мясом прошло 4 недели? Это значит, что пришло время знакомится с рыбкой. Рыба в себе имеет очень много полезных веществ- йод, фосфор, кальций и другие незаменимые вещества очень нужные малышу.
Самое главное о рыбе
Рыба — источник белка наряду с мясом, яйцами, за счет нежной мякоти, отсутствия грубых волокон и пленок белки рыбы легко усваиваются. Она богатая витаминами: А, D, B2? B12, PP, цинком, медью, кальцием, фосфором и железом.
В морской рыбе есть йод. В рыбе содержится меньше жира чем например в мясе. Жиры которые содержатся в рыбе, важны для строительства клеточных мембран, в частности для нервных тканей и сетчатки глаз.
Но есть и так званые минуса рыбы это ее очень сильный пищевой аллерген, поэтому его надо вводить в рацион детей-аллергиков и склонных к пищевой аллергии очень осторожно.
Детям у которых аллергия ярко выражена необходимо согласовать введение рыбы с аллергологом. Часто на морскую рыбу есть реакция, а на речную нет. И наоборот. такая же ситуация с разными сортами рыб. Если есть самая маленькая реакция на рыбу(сыпь, зуд, вялость, рвота) нужно срочно отменить рыбу с рациона. также бывают случаи крапивницы, отечности, серозного покраснения они могут быть предвестниками отека Квинте. Надо срочно вызвать скорую. В ожидание приезда врачей дать ребенку антигистаминные препараты. а дальше не готовить этот сорт рыбы даже для других членов семьи, так как даже запах рыбы может вызвать аллергическую реакцию.
ПЕРВАЯ ВСТРЕЧА С РЫБОЙ
Какие сорта рыбы лучше выбрать?
Для здорового малыша 9-10 месяцев подойдут нежирные белые сорта: пикша, треска, хек, камбала.
Сколько давать пюре малышу:
Начальная доза это 1/4 чайной ложки в утреннее время, дальше смотрим за реакцией. Если знакомство прошло нормально постепенно увеличивайте ежедневную порцию до 50 гр к 10 месяцам, а к году до 60 грамм. Давайте рыбу не чаще 3 раза в неделю. для аллергика один раз в неделю.
Как приготовить пюре?
Возьмите рыбу с крупными костями: так легче отделить их. Рыбное филе отварите или приготовьте на пару, затем извлеките кости и измельчите филе. Пюре смешайте с привычным для ребенка овощным блюдом.
Как приготовить рыбу для малышей постарше?
Постепенно пюре можно заменять котлетками, фрикадельками, суфле. Можно также отварную или запеченную рыбу.
На что надо обратить внимание при выборе рыбы?
У свежей рыбы светлые глаза, пуклые без пленок. Жабра ярко красные без слизи, чешуя — блестящая.
Признаки качества замороженной рыбы те же что и у свежей, плюс при постукивании она звенит. Мякоть свежо замороженной рыбы белая или розовая, при повторной заморозке она темнеет. Неприятный запах, вмятины на тушке, желтый жир — говорит о несвежести рыбы.
Чтобы сохранить максимум полезных веществ, делайте рыбу на пару.
РЕЦЕПТЫ БЛЮД С РЫБЫ ДЛЯ МАЛЫШЕЙ
Рыбное пюре
ингредиенты:
200 гр филе рыбы
небольшую головку лука
1 чайную ложку растительного масла
соль по вкусу
приготовление:
филе погрузить подсоленную кипящую воду вместе с луком, варите 20-30 минут. Охлажденную рыбу измельчите в блендере, добавьте масло, размешайте. Приятного аппетита.
Воздушный пудинг с рыбой и картошкой
ингредиенты:
100 грамм филе рыбы
1 небольшая картофелина
2 ст.ложки молока
по 1 чайной ложке сливочного и растительного масла
яйцо
соль и сметана по вкусу
приготовление:
Из горячего отварного картофеля сделай пюре, постепенно добавляя подогретое молоко. Подготовленную и отваренную в подсоленной воде рыбу измельчите в пюре и смешайте с картофелем, добавьте сливочное масло, сырой желток и взбитый в пену белок, посолите. Форму смажте растительным маслом (можно присыпать мукой, манкой или сухарями), выложите в нее полученную массу и готовьте на водяной бане 20-30 минут, закрыв крышкой. Пудинг по желанию подают со сметаной.
Сытные фрикадельки
ингредиенты:
100 грамм рыбного филе
небольшой кусок репчатого лука
тонкий ломтик белого хлеба
соль по вкусу
приготовление:
мякоть хлеба замочите в холодной кипяченой воде. Рыбу, лук и замоченный и отжатый хлеб дважды пропустите через мясорубку, посолите. Получившуюся массу хорошо выметайте и сформируйте шарики, размером с грецкий орех. Опустите их в кипящую подсоленную воду так, чтобы они были погружены примерно на половину, варите на слабом огне 15-20 минут, под крышкой. Готовить также можно на пару. Подавайте с овощным пюре.
Нежное суфле
ингредиенты:
100 грамм филе рыбы
2 стол. ложки молока
1 чайную ложку муки
1/3 яйца
1 чайная ложка сливочного масла
соль по вкусу
приготовление:
Отваренное филе пропустите через мясорубку. Молоко смешайте с мукой и кипятите 5 минут. Полученный соус остудите, добавьте к рыбе, затем сливочное масло и желток. аккуратно замешайте в фарш взбитый белок в крутую пену. Тщательно выметайте. Готовьте суфле на водяной бане в форме, смазанной маслом, под крышкой, 15-20 минут.
Аппетитные тефтели с зеленью
ингредиенты:
100 грамм филе
ломтик белого хлеба
1-2 стол. ложки измельченной зелени (петрушка, укроп, салат, шпинат, зеленый лук)
1 чайную ложку сливочного масла
1\2 стакана молока
приготовление:
Замоченный в молоке хлеб отожмите. Рыбное филе, вымытое без кожи и костей, пропустите через мясорубку вместе с хлебом. Смешайте с зеленью и пропустите через мясорубку, добавьте соль, оставшееся молоко, вымешайте и сформируйте тефтельки. Готовьте на пару 30-40 минут. Подавайте со сливочным маслом.
спасибо… воспользуюсь!
