А вот и пятница! а значит сегодня новая тема нашего марофона! https://www.baby.ru/community/view/125557/forum/post/377003829/
Ловите девочки новый продукт— СПАРЖУ!
Спаржа – это молодой побег растения рода Аспарагус. Известно до 300 видов аспарагуса, но лишь некоторые из них съедобны и называются спаржей. В зависимости от окраски побегов выделяют три вида спаржи: белую, зеленую и фиолетовую. Окраска овоща зависит от степени зрелости. Самая мягкая и нежная на вкус – белая спаржа. Белые ростки срезают, когда они едва пробиваются на поверхность почвы. Если белые побеги какое-то время побудут под лучами солнца, их окраска сменится на зеленую и фиолетовую. Вкус зеленой и фиолетовой спаржи несколько отличается от белой присутствием легкой горчинки.
Энергетическая ценность
Калории, ккал:
20
Белки, г:
1.9
Жиры, г:
0.1
Углеводы, г:
3.1
Польза спаржи
Существует несколько сортов спаржи, но, в общем, они имеют одинаковый состав. Благодаря наличию калия и кислот, спаржа положительно сказывается на работе почек и очищает организм от токсинов и других вредных веществ. Лидирует спаржа по содержанию фолиевой кислоты, которая особенно важна для беременных женщин. В состав продукта входят пищевые волокна, которые попадая в желудок, увеличиваются в размере и помогают избавиться от чувства голода на длительное время. Еще они очищают кишечник от продуктов распада, благоприятно сказываются на микрофлоре кишечника и улучшают работу пищеварения в целом.
Польза белой, зеленой и фиолетовой спаржи заключается в содержании сапонинов, которые уменьшают уровень холестерина в крови. Есть в ней и каротины, которые улучшают зрение и кумарин, укрепляющий стенки сосудов и положительно сказывающийся на деятельности сердечно-сосудистой системы. При регулярном потреблении спаржи улучшается работа почек, легких, печени и деятельность нервной системы. В состав зеленой спаржи входят антиоксиданты, которые противостоят развитию различных заболеваний и замедляют процессы старения. Растение обладает мочегонным эффектом, что позволяет избавиться от лишней жидкости и отеков.
Вред спаржи
Вред спаржа может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Не рекомендуется есть ее при наличии обострений заболеваний пищеварительной системы. Противопоказана спаржа при наличии острого цистита, простатита и ревматизма.
Это интересно!
Для кого польза, а для кого и вред спаржи заключается в ее сильном возбуждающем действии. В прошлом веке она была запрещена в рационе для служителей церкви по причине увеличения сексуального аппетита. 
Как выбрать спаржу
Увы и ах, но на большей части России спаржа продаётся только в замороженном виде и выбирать нам особо не приходитя.
Завидую девочкам из тех стран, где спаржа есть в свежем виде.
Самое-самое-самое главное то, что хорошая спаржа — только СВЕЖАЯ спаржа! …и не верьте лукавым, которые уверяют вас в обратном!
А свежесть ее измеряется никак не днями, а буквально часами! Чем свежее спаржа — тем вкуснее!
А если вы рискнете и купите спаржу «не первой свежести» — то рискуете получить не нежный овощ, а кору дерева.
Как проверить свежесть спаржи?
Основные критерии таковы:
- Если стебли потереть друг о друга — они будут «пищать»;
- Лепестки на головке плотно прижаты;
- Стебли блестящие и гладкие, срез влажный;
- Если нажать на срез — то брызнет сок из него;
- Стебельки не гнутся, а переламываются с брызгами.
И руки прочь от съежившихся и сморщенных стеблей!
Как хранить спаржу — если не готовите сразу:
- Завернуть во влажное полотенце и держать в отделе для овощей в холодильнике!Но даже там держать ее можно всего пару дней
- Почистить и заморозить.
Как готовить спаржу
Перед тем как готовить спаржу ее необходимо почистить. Зеленая спаржа очищается от середины стебелька и до самого низа, а белая исключительно под верхушкой. Чистить ее удобно картофелечисткой.
Для того чтобы правильно сварить спаржу, нужно соблюдать определенные правила. После того, как вы ее почистили, необходимо от конца стебля отрезать кусочки длиной около 2 см. После, сделайте все побеги спаржи примерно одной длины. Варится спаржа нижней частью вниз, так как там она более жесткая. Заливая спаржу водой, убедитесь, что верх стебля возвышается над уровнем воды примерно на пять сантиметров. Верх стебля приготовится за счет горячего пара.
Опуская стебли в кастрюлю, свяжите их в пучок и к нижней части прикрепите небольшой грузик, чтобы удержать ее внизу. Переваривать спаржу нельзя, так как она потеряет свои качества, потому закрывая кастрюлю не забывайте регулярно проверять готовность овоща. Кстати, для удобства такой варки существует даже специальная посуда, способная существенно упростить процесс:
Конечно, выше представленный способ варки больше подходит для гурманов, а можно поступить намного проще, просто закинув стебельки спаржи в кастрюлю, не связывая и не выравнивая их.
Варка белой спаржи – процесс продолжительностью 10-15 минут, зеленой спаржи 3-8 минут. Правильно сваренная спаржа должна быть очень нежной и легко протыкаться вилкой.
Если вы хотите, чтобы зеленая спаржа сохранила свой яркий цвет после варки, то после того, как достанете ее из кастрюли, сразу же обдайте холодной водой.
Как приготовить замороженную спаржу.
Главным и основным правилом в приготовлении замороженной спаржи является то, что её не в коем случае не рекомендуют размораживать, то есть использовать сразу, достав из холодильника. Дело в том, что при размораживании «царского овоща» весь витаминный запас пропадает, да и аромат(если остался) тоже…
Самый простой рецепт – отварить спаржу в кастрюле.
Воду разогреваем. Уже в горячую воду добавляем нашу замороженную спаржу. Срок приготовления от 10 до 15 минут. Следите за тем, что головки спаржи готовятся быстрее, чем остальная часть. Поэтому будет лучше, если штанги спаржи расположить стоя, или «полулёжа», головками вверх.
Аппетитные картинки
Спаржа, конечно продукт не дешёвый (в России то точно). Но хотя бы один раз в жизни её попробовать стоит!
