Мастера карвинга на чемпионате Европы. Вадим Нефедов (Россия) и его орел
Мастера карвинга — тонкой и высокохудожественной резьбы по фруктам и овощам — любят помериться своим искусством. Они частенько собираются на региональные конкурсы, делятся опытом, демонстрируют фото лучших работ. А самые заслуженные мастера теперь могут отправиться и на чемпионат Европы по карвингу, впервые организованный в этом году в Германии. Давно пора!
Мастера карвинга. Дыня Радека Вача
Если вы еще не успели познакомиться с удивительным исскуством крвинга — то смелее наверстывайте упущенное. Карвинг появился давным-давно в Китае, а вторая волна популярности его накрыла с развитием ресторанного бизнеса: первыми карверами были шеф-повары элитных ресторанов, которые умели превратить обычную морковку в резное чудо. С тех пор хобби привлекло множество людей, скорее относящихся к художникам, чем к поварам — в результате мастерство карверов еще сильнее выросло.
Мастера карвинга на чемпионате Европы. Пингвин
Первый чемпионат Европы по карвингу прошел в немецком городе Лейпциге. Соревнования были организованы в рамках грандиозной выставки гостиничного и гастрономического бизнеса GÄSTE 2011. Мастера карвинга съехались из России, Украины, Польши, Чехии, Болгарии и, конечно, Германии. В составе каждой команды — три участника. Арбитром был китайский мастер Сян Ван, дважды чемпион мира по карвингу. Участники выступали в течение трех дней в нескольких номинациях: овощной салат, украшение для коктейля, микс.
Мастера карвинга. Винифрид Каррас и его арбузная композиция *Азиатская красавица*
Сырьем для художников послужили дыня, папайя, огурец, тыква, капуста, морковь и редька, а вместо кисти — специальный остроконечный нож-резец. На воплощение планов и фантазий в фруктово-овощную плоть было отведено всего четыре часа: карвинг не терпит копуш!
Мастера карвинга на чемпионате Европы. Дыня
Наши соотечественники выступили на этом конкурсе более, чем достойно: россияне взяли золото и разделили серебро с поляками, а третьими стали немцы. Победители турнира удивили весь мир тонкостью и совершенством работ: ни один фотоотчет о конкурсе не обошелся без фото мастера карвинга Вадима Нефедова, вырезающего замечательного огненного орла. Впрочем, дынный викинг чеха Радека Вача и арбузная японка немца Винифрида Карраса тоже снискали восхищение зрителей.
Мастера карвинга на чемпионате Европы. Тыквенная рыбка
Чемпионат Европы по карвингу теперь будут проводить каждые два года в разных городах.
Для того чтобы разнообразить ежедневный или праздничный стол хранительнице домашнего очага, действительно, нужно приложить немало усилий. Я хочу показать фотографии интересного, очень красивого, вкусного и… домашнего искусства, которое наполнено новыми идеями, как разнообразить оформление блюд, правильно подав их на стол и улучшив настроение близких. Бантики из лука порея и цветочки из редиски и моркови – это основные элементы в карвинге, которые помогут хозяйке поразить гостей не только кулинарными способностями, но и оригинальностью.
Карвинг – это искусство, которое будет немалым подспорьем в украшении привычных блюд, делая каждое из них запоминающимся не только по вкусу, но и по внешнему виду. Слово карвинг пришло к нам из английского языка, оно обозначает резьба, резной орнамент. Карвинг – это еще и так называемые резаные повороты на склоне у горнолыжников, долговременная завивка волос. Но мы будем говорить о карвинге как о художественной резьбе по овощам и фруктам. Еще также карвинг – это художественная резьба по дереву, льду, мылу, по самым разным материалам.
Лучшие работы. Синицына А. Серебро
Лучшие работы. Лапинский В. Бронза
День 3;. Поташникова Е. Золото
День 3. Нефедьев В. Золото
День 3. Синицина А. Серебро
День 3. Сотникова О. Бронза
День 3. Лапинский В. Бронза
Сегодня различают европейский и азиатский карвинг. Для европейского карвинга характерны овощи и фрукты, произрастающие в Европе – морковь, капуста, огурцы, кабачки, перцы. Для азиатского карвинга свойственны манго, авокадо, папайя, арбузы.
В каждой стране карвинг имеет свои отличительные черты. В Китае вырезают сложные сюжетные картины, военные сцены, иероглифы, символы фен-шуй. В Японии карвинг отличается использованием универсального ножа хочо для разделки морепродуктов. Для тайского карвинга свойственны растительные композиции, драгоценные кубки, скульптуры и сложные картины.
В Европе и Америке карвинг – самое популярное украшение для ресторанных блюд и на кулинарных выставках.
В нашу страну карвинг пришел не так давно. Карвинг из овощей и фруктов в России чаще используют для изготовления цветов и других растений, для украшения ваз и корзин. Увлечься карвингом можно очень быстро, даже в домашних условиях можно применять его при небольших затратах времени и труда.
Только при этом надо не забывать, что основная задача хозяйки — приготовить хорошую и вкусную еду, а не создавать скульптурные сооружения. А обязательно карвинг из овощей и фруктов должен сочетаться с блюдом по вкусу.
Искусство карвинга можно осваивать самостоятельно. Мастер-классы по карвингу недешевые. В среднем 100 долларов необходимо заплатить за 7-8 часов обучения. Да и тщательно проработанные композиции с применением сложной комбинацией техник – достаточно дорогое удовольствие, требующего затрат времени и труда. Лучшие работы карвинга, как правило, украшают столы дорогих ресторанов и банкетов.
Для обучения карвингу потребуется набор специальных инструментов, инструкции в виде фотографий, видеороликов, знание основ технологии, а также фантазия и свой художественный вкус. Последнее является самым необходимым, но и самым сложным для начинающих в искусстве карвинга.
Можно выделить несколько советов для начинающих: следовать инструкциям и начинать с более простых украшений, постепенно переходя на более сложные; внимательно подбирать овощ или фрукт для карвинга; не стоит чрезмерно украшать блюдо, во всем должна быть мера.
Карвинг может принести огромное наслаждение детям, если привлечь их к этому занятию. Для развития творческих, трудовых навыков у детей, для сплочения семьи карвинг идеально подходит. Карвинг может стать не только Вашим хобби, но и профессиональным занятием. С помощью карвинга у Вас появится дополнительный заработок.
Итак, нужно непреодолимое желание научиться карвингу, необходимые инструменты, видеокурсы или любой другой источник нужной информации, и вы уже можете создавать новые шедевры.
