Рецепты советского салата «Оливье»

Самый распространённый 
пролетарский рецепт салата «Оливье» 
Ингредиенты: 
• зеленый горошек (0,5 банки), 
• картофель (2-3 штуки), 
• колбаса варёная (100 г), 
• лук репчатый (1 луковица), 
• майонез, 
• яйца куриные (5 штук). 
  ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйца сварить и порезать на мелкие кусочки, добавить зеленый горошек и мелко порезанный лук. Вареный и порезанный картофель высыпать туда же, также сделать и колбасу. Все заправить майонезом и посолить. Очень обычный и вкусный салат. (Если вместо колбасы берётся варёная курица — то это ресторанный салат «Столичный», а если отварная говядина — то ресторанный салат «Московский»).

Салат «Оливье» с солёными огурцами 
(салат «по-студенчески») 
На одну порцию мелконарезанных: 
• пол-яйца, 
• пол-огурца, 
• полкартошки, 
• столовая ложка зелёного горошка, 
• луковички четвертушка, 
• колбаски нетолстый кружочек. 
И всё заливается майонезом.

Салат «Оливье» с маринованными огурцами

200 грамм вареной курицы или колбасы, три картофелины, 3 яйца, пара маринованных огурцов, луковица и горошек по вкусу. Все мелко крошится и заливается майонезом.

Более продвинутый советский рецепт 
Ингредиенты на 6-7 порций: 
• мясо 1 куриной грудки или 200 г вареной говядины, 
• 400 г картофеля, сваренного в мундире, 
• 2 средних маринованных (или солёных) огурца, 
• 1 стакан консервированного зелёного горошка, 
• 1 средняя луковица, мелко порезанная, 
• 200 г майонеза, 
• 2 яйца, сваренных вкрутую, 
• 6 крупных черных оливок, 
• 8 веточек петрушки. 
  ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Порежьте отварную курицу, картофель и очищенные от кожуры огурцы на маленькие кубики. Аккуратно перемешайте мясо, картофель, огурцы, зеленый горошек и мелко порезанный лук. Добавьте майонез и соль по вкусу и перемешайте, не подавив овощи. Охладите перед подачей на стол. Если хотите сделать овощной салат, не добавляйте куриное мясо.

Салат «Оливье» с яблоками 
Ингредиенты: 
• 200 г отварной курицы, 
• 6 картофелин, 
• 3 моркови, 
• 3 луковицы, 
• 2 маринованных огурца, 
• 1 яблоко, 
• 3 яйца, 
• стакан зеленого горошка 
• 200 г майонеза 
• соль 
• молотый перец 
• зелень. 
  ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вареное мясо курицы, вареные морковь, картофель, яйца, маринованные огурцы, сладкие яблоки, очищенные от кожуры, мелко нарезать, добавить зеленый консервированный горошек, соль, перец по вкусу. Все осторожно перемешать и выложить горкой в салатницу. Залить салат майонезом и украсить веточками укропа и петрушки.

Салат «Оливье» с морковью 
Ингредиенты на 4 – 6 порций: 
• картофель — 5-6 не крупных 
• морковь — 2-3 среднего размера 
• колбаса — 200-300 гр 
• горошек зелёный -1 банка 
• огурец солёный — 2 шт 
• майонез — 3 ст. ложки 
• можно добавить луковицу средних размеров и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

Салат «Оливье» с капустой 
Ингредиенты: 
• 2 стакана шинкованной капусты, 
• 2 средних моркови, очищенных и порезанных тонкой соломкой, 
• 1 большая картошка, сваренная в мундире и порезанная мелкими кубиками, 
• 1 среднее яблоко, почищенное и освобожденное от семян, порезанное мелкими кубиками, 
• 2 рубленых крутых яйца, 
• 1 стакан отваренного свежего или замороженного зеленого горошка, 
• соль и черный молотый перец по вкусу. 
Заправка: 
• 0,75 стакана «майонезоподобного» соуса домашнего приготовления (см. ниже), 
• 0,5 стакана сметаны, 
• 1 столовая ложка дижонской горчицы, 
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, 
• 0,5 чайной ложки сахара, 
• соль и черный молотый перец по вкусу. 
  ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Аккуратно смешать все ингредиенты для салата в большой миске, не превращая их в пюре, щедро добавить соль и перец. В другой миске тщательно смешать заправку. Полить салат заправкой, накрыть и поставить в холодильник до подачи к столу.

«Майонезоподобный» соус домашнего приготовления
(о приготовлении настоящего классического соуса майонез -  см.) 
Ингредиенты: 
• 1 большое яйцо комнатной температуры, 
• 1 крутой желток, 
• 1 чайная ложка дижонской горчицы, 
• 2 столовые ложки или больше свежевыжатого лимонного сока, 
• щепотка соли и белый молотый перец по вкусу, 
• 1 стакан растительного масла. 
  ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В блендере смешать яйцо, желток, горчицу, лимонный сок, соль и перец и тщательно перемешать до однородной массы. Не выключая блендер, медленной, но постоянной струей добавить масло. Попробовать, добавить специи, если нужно. (Получается примерно 1, 33 стакана) Переложить в посуду для хранения и убрать в холодильник. Может храниться до 5-ти дней. 

С УЖЕ НАСТУПАЮЩИМ ВАС НОВЫМ ГОДОМ, ДОРОГИЕ ХОЗЯЮШКИ!!!))ВРЕМЕНИ ОСТАЛОСЬ СОВСЕМ ЧУТОК))