*
Куриный рулет
решила предложить свой рецепт приготовления куриного рулета. Итак берем курицу – бройлера ( с домашними, суповыми не пробовала), солим – перчим, специи по- вкусу и в рукав для запекания. кроме перечисленных продуктов нам еще понадобится пакет (20гр) быстро растворимого желатина, в идеале конечно – агар-агар, его мы добавим чуть позже!
в духовке при температуре 170-200 градусов томим 2-2,5 часа, если курица больше 3кг, то можно и три часа. В этот раз я взаля две курочки по 2 с небольшим килограмма, поместила в один пакет, вот так
Кугда курица отмучила своё в духовке, вынимаем ее из пакета, бульон, который в избытке образовался очень осторожно сливаем в мисочку, он нам еще пригодится, а курочке даем совсем немного остыть, чтобы приступить к разделке
извлекаем все косточки, хрящики, рвем крупные кусочки, кожу можно отделить или оставить – дело вкуса. я её отделяю только для того, что бы очень мелко порезать и снова перемешать с мясом. А теперь пол стакана горячего бульона смешиваем с желатином, поливаем этим раствором мясо и хорошенько перемешиваем, получится готовый фарш,
который надо срочно (пока домочатцы не слопали) переместить в пакет из пищевой пленки и хорошенько утрамбовать, «выгнать» лишний воздух, сформировав рулет желаемой толщины и длинны.
охладить и с удовольствием предложить своим домочадцам вместо колбасы.
