Масленица идет!Мои блиночки...

Привет всем моим подружкам!!! Пишу в основном для вас, ну и для всех желающих тоже.Часто читаю здесь, что девочки сталкиваются с трудностями в испечении блинов.А также некоторые мои подружки спрашивают у меня рецептик моих блинов.Вот я и решила с вами поделиться, а заодно и поздравить всех с Масленницей!!!!

У меня с блинами трудностей нет, наверное потому -что пеку я их с детства.Нам с сестрой было интересно кулинарничать в отсутствии родителей дома, чему нас в школе научат-то мы дома и пытались приготовить и угостить родителей после работы.Блины были одним из самых доступных блюд.Также варили кисели и делали домашние ириски.

Когда я вышла замуж, мы стали жить со свекровью и блинами всегда она заведовала, а я не лезла.Как то она была в отъезде и я решила испечь блины.муж так удивился....-«Ты умеешь печь блины????»Он всегда до этого только мамины ел.Мои блины ему тоже понравились, скажу больше-я и его научила печь блины.Несколько лет назад я сильно болела в Масленничную неделю и не могла стоять у плиты, а мужу блинов уж очень хотелось.Вот он проявил желание самому испечь блины.Под моим чутким руководством-у него все получилось! Сначала кривенько-корявенько, конечно, а потом уже нормально.вкусно было!

Ну это я отвлеклась, приступим к самим блинам.Увлекаясь кулинарией, я читала много разных рецептов и из них я брала что то для себя, в результате пришла к своему, на мой взгляд «идеальному» рецепту.Хотя многие продукты я беру на «глазок»! Ну здесь приведу примерное количество продуктов.

Нам понадобятся

2 яйца,0,5л молока, 1стакан кефира, немного сахара, соды, мука, растительное масло и вода.

Беру емкость-в данном случае у меня кастрюля.Разбиваем в нее яйца.

Добавляем сахар.Я собиралась делать блины с мясной начинкой, сахара положила немного -1 чайную ложку.Если блины планируются сладкие, то сахара можно больше(я кладу не более 1,5-2 ст.ложки).

Беру миксер и хорошо взбиваю до пены.

Добавляю туда молоко и кефир, продолжаю взбивать миксером до однородного размешивания.

Добавляю муку-вообще кладу ее на «глазок», размешиваю и довожу тесто до консистенции густой сметаны, сегодня специально решила подсчитать-получилось 7 сильно полных(с огромной горкой-сколько возможно зачерпнуть) столовых ложек и туда же щепотку соды.

В это же время ставлю сковородки на огонь-разогреваться.Пеку всегда сразу на двух сковородках-мне так удобнее и быстрее получается.Одна старая чугунная сковорода, а другая блинная.На них наливаю чуть-чуть масла(всего один раз, только в начале выпечки).

Пока сковородки греются-продолжаем делать тесто.Взбиваем миксером до равномерного размешивания, чтобы не было комочков.тесто должно получиться довольно густое-как густая сметана.

Из такого теста тонкие блины не получатся! Поэтому я добавляю туда воды и размешиваю.Я добавляю кипяченую воду(остывшую), наливаю и размешиваю, пока тесто не станет нужной консистенции-немного жидковатое, чтобы легко растекалось по сковороде.Затем убираю миксер и добавляю в тесто 2-3 ст.ложки растительного масла и размешиваю его уже половником, которым пользуюсь для наливания теста на сковороду.

Делаю именно так, чтобы масло не сильно впиталось в тесто и немного оставалось на поверхности теста, что обеспечивает в дальнейшем смазывание сковороды.

Все-наше тесто готово, сковородки тоже разогрелись, можно приступать к выпечке!

Блины на чугунной сковороде мне нравятся больше по внешнему виду, да и пекутся быстрее, на вкус разницы я не заметила.

Первый блин на каждой сковороде с каждой стороны.А вот он на тарелочке

Первый длин может получиться чуть толще и жирнее, чем остальные, это за счет начала действия соды в тесте, и первой смазки сковороды.Через несколько минут тесто уже дойдет до нормального состояния и остальные блины уже получаются тоньше.В дальнейшем сковороду уже не смазываю, хватает масла из теста.Если выпечка блинов затягивается(по каким то причинам), то тесто немного густеет, можно его развести водой немножко и добавить чуть-чуть масла(со временем оно впитывается в муку).Я стараюсь печь блины сразу и процесс выпечки у меня занимает 30-40 минут.Если тесто оставить на потом-у меня уже не получаются хорошие блины, хотя знаю, что по некоторым рецептам тесто можно готовить заранее.

Вот мой дегустатор блинов, который помогал мне на кухне

В процессе выпечки пользуюсь вот такими силиконовыми прихватками-купила несколько лет назад-оказалось очень удобно.А сынок любит ими играть

Получилась вот такая кучка блинов.Кстати, я их ничем не смазываю, просто складываю один на другой.

В этот раз делала блины с мясным фаршем.Фарш купила готовый 600г.Выложила его на горячую сковороду(сразу после блинов), посолила, поперчила и обжарила.

Навертела блинчиков-на сколько фарша хватило.

И вот такие они у меня получились.на выбор-с начинкой и без и со сметанкой или со сгущенкой… Угощайтесь!!! С Масленницей вас!!!

Спасибо всем за внимание, надеюсь кому то мои советы пригодятся!