Торт «Птичье молоко»: этапы приготовления

• +

  1 этап

  Бисквитные коржи. Безусловно, без них приготовление настоящего торта «Птичье молоко» невозможно. Многие хозяйки предпочитают сегодня использовать покупные бисквиты и это вполне оправдано, но только в том случае, если вы абсолютно уверены в их качестве. Для тех, кто решил испечь коржи самостоятельно, можем предложить рецепт классического бисквита. 1 стакан сахара взбивать с 4 яйцами на протяжении 10 минут, использовать можно как обычный венчик, так и миксер.

• +

  2 этап

  Добавить в полученную массу стакан муки, размешать и выпекать в специальной форме на протяжении 30 минут. Готовность проверяем бабушкиным способом, т.е. при помощи спички. Полученный корж остужаем и разрезаем на 2 части.

• +

  3 этап

  Готовим крем. 40 г желатина залить 150 мл теплой воды, перемешать и оставить до полного растворения.

• +

  4 этап

  Яйца (10 шт) разделяем на желтки и белки. Первые оставляем для приготовления, вторые – временно убираем в холодильник. Желтки взбиваем со стаканом сахара до образования однородной пышной массы белого цвета

• +

  5 этап

  Добавляем стакан молока и 1 ст.л. муки, перемешиваем и ставим на водяную баню. Вам кажется этот рецепт знакомым? Все правильно, ведь мы готовим практически классический нежнейший заварной крем! После того, как в креме стали появляться пузырьки, а сам он увеличился в объеме почти в 2 раза, снимаем его с огня и остужаем.

• +

  6 этап

  Размягченное при комнатной температуре масло (300 г) немного взбиваем и постепенно, буквально по одной ложке, вводим в остывшую массу. В самом конце отправляем туда ванилин или ванильный сахар. К этому времени становиться пригодным для дальнейшего использования наш желатин, еще раз размешиваем его и при необходимости процеживаем.

• +

  7 этап

  Теперь настала очередь остывших белков. Достаем их из холодильника и взбиваем со стаканом сахара до образования густой белой пены. Отправляем сюда желатин и опять все перемешиваем.

• +

  8 этап

  Остался последний этап приготовления крема, который заключается в объединении масляной и белковой частей. Масляную массу мы постепенно вводим в белковую, постоянно помешивая. Наш крем готов!

• +

  9 этап

  У начинающих кулинаров могут возникнуть сложности с формированием торта, поэтому лучше использовать специальные раздвижные кольца – они избавят вас от дополнительных хлопот. Укладываем первый бисквит и слегка пропитываем его сиропом, в который можно добавить немного ромовой или коньячной эссенции – это сделает вкус торта более оригинальным.

• +

  10 этап

  Выкладываем в форму крем, накрываем вторым коржом и отправляем на ночь в холодильник. Утром достаем это великолепие и украшаем шоколадной глазурью.

• +

  11 этап

  А теперь глазурь. Для ее приготовления нам понадобится пол стакана сахара, 5 ст. л. какао-порошка, 50 г сливочного масла и 3 ст. ложки молока. Варим по традиционному рецепту.