Девчонки — кулинары — пекари выручайте!!!

Печенье «Мраморное»

Этот рецепт посвящается всем любителям шоколада, очень вкусное печенье с выраженым шоколадным вкусом и ароматом, а кроме того, и очень эффектное. Из указанного количества продуктов получается 32 печенья.

  Нам нужно:

  — 100 г мягкого сливочного масла

  — 1 1/4 ст. сахара

  — 4 яйца

  — 2 полных стакана просеяной муки (объемом 250 мл)- может понадобиться больше

  — ванилин

  — 50 г шоколада (желательного темного)

  — 5 ст.л. какао-порошка

  — 0,5 ч.л. соли

  — 1 пакетик (10 г) разрыхлителя

  — сахарная пудра ~ 1 стакан

  Мягкое масло взбить с сахаром до кремообразного состояния, добавить какао-порошок, растопленный на водной бане шоколад (я просто измельчила на небольшие кусочки и растопила шоколад за 1 мин. в микроволновке) и взбивать еще 1 минуту. Добавить яйца по одному, тщательно взбивая после каждого, добавить ванилин. Добавить просеяную муку, заранее смешаную с разрыхлителем и солью*. Я добавила половину муки, взбивая миксером, а остальную половину вмешивала при помощи силиконовой палочки, руками лучше не вымешивать, тесто достаточно густое, но к рукам липнет.

  Тесто накрыть и поставить в холодилник на 3-4 часа.

  Через это время достать, влажными руками разделить тесто на 32 части, из каждой скатать шарик, который потом тщательно обвалять в сахарной пудре.

  Выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки.

  Выпекать 10-15 минут при 180 градусах. При выпечке печенье набухает, сахарная оболочка лопается и получается мраморный рисунок. Очень важно не пересушить печенье, через 10 минут проверьте его с деревянной зубочисткой, если сухая, то печенье готово. У меня на выпечку ушло 12 минут.

  *Прочитав отзывы, я еще раз убедилась, насколько разная везде мука. Я использую всегда точно 2 стакана объемом 250 мл, но девочки пишут, что у них тесто с этим количеством получается слишком жидким. Поэтому по необходимости добавляйте еще муки, но тесто ни в коем случае не должно быть твердым, иначе готовое печенье будет слишком тяжелым. Тесто должно быть мягким, даже немного липнуть к рукам, в последствии, после охлаждения в холодильнике с ним будет легко работать.

<o:p>  </o:p>

Печенье с ирисками

(у меня половина нормы-22 готовых печенья)

  Вам даю полную норму:

  3 стакана муки(около 400гр)

  1 чайная ложка соли

  1 / 2 чайной ложки разрыхлителя

  1 стакан сливочного масла, размягченного(200гр)

  1 1 / 2 стакана сахарного песка(200-240гр)

  2 больших яйца

  1 чайная ложка ванильного экстракта

  2 / 3 стакана несладкого какао(4ст ложки с горкой или 60гр)

  Ириски 300гр(у меня были ассорти, но думаю, что можно попробовать с развесными ирисками или даже с конфетами коровка  )

  Несколько ложек сахара(чтоб обвалять )

<o:p>  </o:p>

  Приготовление:

  — Разогреть духовку до 350 градусов f или 170-180 градусов С.

  — смешайте все сухие ингридиенты

  -добавьте размягченное масло и яйцо, ванильный экстракт(я добавила чуток ванилина, а вместо жидкости чайную ложечку бейлиса)

  -замесите тесто

  — сформируйте из теста шар, оберните в пленку, уберите в холодильникв не меньше, чем на один час.

  — Раскатайте тесто в пласт.

  Как вы будете нарезать его не имеет значения.Ориентировочно получается 40-45 печений. Я просто раскатала тесто в колбасу как на пельмени и разрезала на одинаковые шайбочки . 

  — На каждый кусочек теста поместите по ириске.В ладонях скатайте шар.

  — Полученый колобок обваляйте в сахаре, слегка нажимая.

  — Выпекать на пергаменте 10-12 минут.

  Остудить на решетке.

  Внимание!!! Горячими не есть! Можно серьезно обжечься карамелью!

  Отличного настроения! И приятного аппетита!

  Попробовала я приготовить эти печеньки с ирисом «Меллер»По вкусу достаточно вкусно, но сама ириска как бы карамелизируется.Становится немного жестче.

  С «коровками» получается хорошо по мягкости, но немного «коровка»теряется.

<o:p>  </o:p>

  Я использую только вот такие, на мой взгляд самые удачные… со вкусом классик — красный фантик.

СЛОЕЧКИ С КРЕМОМ ПАТИСЬЕР

<o:p>  </o:p>

Ингредиенты

  • Тесто слоёное дрожжевое — 500 г

  • Молоко — 300 мл 

  • Желток яичный — 2 шт (кстати, можно 2 желтка 1 яйцом заменить. Я так делала — все получилось!)

  • Крахмал ( ) — 50 г

  • Сахар — 100 г

  • Ванилин (по вкусу)

Тесто раскатать вдоль в одном направлении, чтоб не разрушить слои.   И разрезать на квадраты со стороной примерно 10 см. 



На квадратике сделать надрезы, как показано на фото

В центр положить крем 

  и завернуть (я предлагаю такой вариант).Соединить концы по диагонали

затем так,

 

Короче, как душе угодно, крем не расползается. Выложить на противень 

Выпекать в духовке, 200градусов, минут двадцать.

Затем выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой

4яйца

1ст сахара

2ст муки

0,5 пачки масла или маргарина

1п разрыхлителя

0,5 ст молока

Яйца с сахаром взбиваю миксером, муку перетираю с маслом, все смешиваю и по формочкам.Выпекать при 200 гр около 20 мин.Можно добавлять изюм, яблоки, цедру лимона впрочем что хотите.Рецепт провереный.Все получается.