Кто-нибудь делает дома ведёрко мороженого, чтобы получалось не жирно и не слишком сладко, но нравилось детям?
Попробовала пробить бананы, добавить чуть сгущёнки для сладости и сливок 11%, затем взбить в холодном виде. Получилось воздушно, но не нравятся кристаллы льда и крахмальная текстура. Не то, короче. Хочется более похожий на магазинное вкус.
Поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом.
Попробовала пробить бананы, добавить чуть сгущёнки для сладости и сливок 11%, затем взбить в холодном виде. Получилось воздушно, но не нравятся кристаллы льда и крахмальная текстура. Не то, короче. Хочется более похожий на магазинное вкус.
Поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом.
Без мороженицы вряд ли получится, кристаллы так и будут, либо нужно часто мешать, каждые минут 30 в течение 4-5 часов. Я в мороженице делаю. И 11% слишком мало для мороженого, нужно брать 33, тогда вкусное сливочное будет. Я и с бананами делала, и с шоколадом, рецепт был примерно как для муссового торта. Растопить горький шоколад с кусочком масла, сливки взбить и туда добавить жидкий шоколад. И заморозить. Ещё с манго вкусно.
Ну не жирное не будет вкусным. Кто-то и фруктовый лёд любит, но как по мне это ерунда какая-то… Можно попробовать разве что йогурт с ягодами смешать и заморозить, но кристаллы льда будут всё равно
А состав? Со стабилизаторами наверняка, иначе не будет нужной консистенции. Ещё можно пробовать загущать желтками, но мне не понравилось на вкус. Ну и лично я не пробовала вкусное молочное мороженое, не жирное, кроме может йогуртового, но оно быстро надоедает
Чтобы избежать кристалликов, мороженое надо мешать постоянно, ну или хотя бы раз в час.
Да, там нужно помешать, поставить в морозилку. Потом через час достать и ещё раз помешать. И так сделать несколько раз. Это когда нет мороженицы
Делала из сливок и сгущённого молока, получается отлично
Сливки пожирнее нужны, 33-35% 600-700грамм
Сгущённое молоко-200-250гр
Делала просто пломбир, так же добавляла клубнику
Можно добавить любые ягодки и фрукты, сироп какой-то по вкусу
Не было никаких кристалликов, тоже не люблю такое
Не слишком сладко, прям пломбир
Деть мой не ест мороженое, как и многое другое, но кто попробовал оценили 😄
Возможно это не то, что вы хотели бы попробовать, ниже увидела комментарий, что что-то типа сорбет хотите, такое не делала))
О, кстати, очень крутая идея, сто лет не ела йогуртовое мороженое
Даже пошла смотреть рецепты, чтобы сделать, нашла интересную статейку
А на Ютюбе искали?
Муж смотрит рецепт и потом пробует разные варианты приготовления.
Меня устраивает мороженое из сливок сгущёнки и фруктов. Я не взбиваю сливки прям в пену. Просто чуть увеличились и все. И кристаллов не замечаю. А купите мороженницу там получается кремообращная консистенции. Но опять же может я просто не придераюсь к кристалликам. Надо повторить, чтоб прям кристалики проследить
Так в сорбете точно будут кристаллы. Я думала в них проблема. А если если в жирности тогда да надо просто найти свое. Я то люблю прям сливочное.
Мои дети подсели в прошлом году на фруктовый лёд. Я ягоды в форму бросала и заливали соком. Или компот когда свои варила. Вот им было по кайфу. Так компот не выпьют, а на палочек лучше любого мороженного. А так да искать рецепты купить мороженницу она крутит сок и охлаждает получает типа сарбет.
Что бы не было кристаллов, добавляйте глюкозный сироп и перемешивать раз в час минимум 10 часов
В вашем рецепте да. Делается это очень быстро.
Сливки 33%, сгущенка
Я могу вам дать ссылку на свою группу. В ней в файлах есть хорошие рецепты мороженого
Если вы про меня то не на глаз, 400мл сливок и банка стандартная сгущенки, 375гр вроде она
Послушаю😊