*Девочки, а почему бы нам не размять немного мозги в области кулинарии??
Ведь мы знаем стооолько рецептов, готовим многое каждый день, даже не задумываясь откуда вообще произошло то или иное блюдо!!
Я сейчас опишу происхождение нескольких блюд, а вы постараетесь угадать о каком блюде речь!!!
1. История этого блюда начнается в 1889 году когда во время визита короля Италии в Неаполь его супруге-королеве захотелось попробовать любимое блюдо бедноты. Но поваром был француз и он не был знаком с секретами итальянской кухни. Пригласили повара-итальянца и он приготовил это блюдо, используя продукты цвета итальянского флага!
2. Это блюдо вообще изобретено 4000 лет тому назад!!! В то время жители Древнего Египта заметили, что у диких гусей и уток более вкусная печень, чем у домашних. Пытаясь понять почему стали эксперементировать и кормить домашних гусей и уток инжиром. Дальше технологию переняли предприимчивые евреи. А уж от евреев технология перекочевала к римлянам и распространилась в Европе.
3. Когда Екатерина Медичи (Caterina de Medici) вышла замуж за французского короля Генриха II и уехала во Францию, она прихватила с собой своих лучших поваров. Один из них, шеф по десертам, написал в 1540 году рецепт этого блюда.
4. Ввпервые это блюдо приготовили в XVIII веке. Иностранцы по-разному отзывались об этом блюде — один француз писал, что британцы любят полакомиться сливовой кашей, однако «мало кому из иностранцев она приходиться по вкусу». Блюдо это ели на Двенадцатую ночь (6 января), а тот, кому посчастливилось найти в нем сухой боб или горошек, либо становился на вечер «королем» или «королевой», либо… на следующий день рассчитывался по счету за всех.
5. Это блюдо было придумано в России, но французом во второй половине 19 века. Блюдо получило название по фамилии своего изобретателя и это вводит многих в заблуждение, заставляя считать, что родина блюда — Франция.
Вот такие вот вкусности!!!
Есть даже рецепт салата а-ля капрезе.
«Капрезе».
Это закуска из нарезанных кружочками помидор и сыра-моцареллы, украшенных листиками базилика. Итальянские кулинары даже это простейшее блюдо подают с шиком, мол, оно, своими цветами, олицетворяет национальный флаг. Вот китайцы свою, не менее популярную, закуску — помидоры, посыпанные сахаром, ведь не догадались соотнести с государственным красным флагом. В мире можно набрать кучу блюд, повторяющих национальные цвета, но только итальянцы с такой помпезностью представили просто крупно нарезанные куски помидор и сыра.
Действительно выходит красиво, и, самое главное, вкусно. Прям находка для начинающего кулинара. Но не тут-то было. Если помидоры для этого блюда можно взять практически любые, то сыр нужен только моцарелла. Которую в наших магазинах найти трудно. Да и произведенная у нас моцарелла, по мнению знающих людей, по вкусу сильно отличается от настоящей. Отсюда вывод – если с нашей моцареллой получается не совсем капрезе, то зачем искать именно этот сыр, можно ведь взять любой, более-менее подходящий.
Ну, будет не совсем настоящее капрезе, а что, мало сейчас эрзац-продуктов и блюд а-ля? Да, сплошь и рядом продаются колбаса без мяса, сырный продукт — типа сыр, йогурт из крахмала и т.п. и т.д. Итальянцы тоже использовали тот сыр, который был у них под рукой. Думаете, для того чтобы просто накромсать крупными кусками продукты, они долго искали один из них?
В общем, ну ее, эту моцареллу, сделаем а-ля капрезе и без нее. Но, абы какой сыр не подойдет. Совсем не сочетается с помидорами в такой нарезке твердые сыры — швейцарские, голландские. Плохо подходят рассольные сыры типа брынзы, в первую очередь из-за их ярко выраженного соленого или кисломолочного вкуса. Моцарелла ведь довольно пресный сыр.
Самым подходящим кандидатом на роль моцареллы в этом блюде оказался плавленый сыр. По консистенции он не будет диссонировать с мягкими помидорами, да и вкус у него нейтральный. Конечно это эрзац. Но что поделаешь, если наша торговля больше озабочена не хорошим вкусом, а долгой сохранностью продуктов.
Ассортимент плавленых сыров довольно велик. От копченого колбасного и до кремообразной Виолы. Я выбрал плавленый сыр в небольшой упаковке колбаской. По консистенции он посередине между полужидким из коробочек и довольно твердым колбасным. А по диаметру как раз с помидор. По замыслу производителей этот сыр нужно выдавливать и размазывать на бутерброд, но его можно так же аккуратно нарезать, чем я и воспользовался.
Базилик я тоже не нашел, и использовал петрушку. Раз моцареллы нет, что уж заморачиваться по поводу какой-то травки.
Помидоры заменить нечем, да и не зачем, они, свежие, круглый год есть в магазинах.
Итак, готовим нашу немудреную закуску.
Петрушку моем, помидорчики режем поперек на круглые ломтики, плавленый сыр аккуратно освобождаем от оболочки и, так же осторожно, нарезаем кружочками.
Кладем на тарелку, в которой будем подавать на стол, ломтики помидора. На них, с небольшим сдвигом в сторону, чтобы был виден кусочек томата, помещаем кружочки сыра. На сыр прилепляем оторванные листики петрушки.
Наполняем такими бутербродиками всё блюдо. Сбрызгиваем оливковым маслом. По вкусу солим (лучше морской солью) и перчим (черным молотым перцем). И всё, наше а-ля капрезе готово! Можно подавать к столу.
Несмотря на замену моцареллы обычным плавленым сыром, а базилика петрушкой, эта закуска получилась очень вкусной, и такой же красивой, как традиционное капрезе.
Конечно, если вы сможете купить моцареллу и базилик, лучше приготовить настоящее капрезе. Делается оно точно так же, быстро и просто. Особенно вкусно капрезе (и а-ля капрезе тоже) со свежим хлебом.
ну с гусями это фуа гра))
5 точно оливье!))
я лох вообщем)))
1.салат капрезе
2. фуа-гра
5.оливье