Несколько рецептов японской кухни

Скажу сразу, что к японской кухне я отношусь прохладно. А суши так не люблю вообще. Но дома застоялась бутылочка сакэ из Японии. А закусывать сакэ огурцом как-то не камильфоДолго подбирала вкусные рецепты японской кухни. Делюсь ими с любителями «нихонрийори». Тем, кто ее не любит — мимо.

Яичный ролл тамагояки («Солнце всходит на Востоке»)

Ингредиенты: яйцо 4 гсоевый соус 1 ½ ч. л.сахар коричневый рисовый уксус ½ ч. л.масло растительное ½ г

Приготовьте все необходимые ингредиенты, а так же сковороду прямоугольной формы (идеально) или круглой с антипригарным покрытием диаметром 24 — 26 см.Отделить белок от желтка у одного яйца. Этот белок не понадобится. Разбить в миску оставшиеся 3 яйца и добавить 1 желток. Смешать яйца, желток, сахарный песок, рисовый уксус, соевый соус почти до однородной массы (желательно палочками, если их нет – воспользуйтесь вилкой), но не взбивать венчиком, а тем более миксером, насыщения массы воздухом быть не должно.Смазать маслом и раскалить сковороду, вылить часть массы на сковороду, убавить огонь до среднего и выпечь яичный блинчик. Он тонким слоем должен заполнить всю сковородку. Если появятся пузыри (их быть не должно), значит температура сковороды слишком высокая. Мастера говорят, что ключ к лёгкой текстуре омлета заключается в поддержании должной температуры сковороды.С помощью деревянных палочек или лопатки свернуть омлет в рулет ( ширина -5-6 см) и сдвинуть его на край сковороды.Влить новую порцию яичной смеси на освободившееся место и чуть приподнять уже сделанный рулет так, чтобы яичная масса попала частично и под него. Яичный блинчик должен «приклеиться к рулету». Рулет поддеваем лопаткой или палочками и переворачиваем на новый яичный блин. На освободившуюся пустую часть сковороды выливаем еще порцию яичной смеси. Проделываем ту же процедуру в обратном направлении. Повторять операцию до тех пор, пока не израсходуется вся яичная масса. Снять омлет с огня.Нарезать на кусочки 1,5 – 2 см. и подать.

Запеченая цветная капуста в остром соусе

Ингредиенты:
— Капустацветная1 гол.

— Мука 1 ст.

— Чесночный порошок 2 ч. л.

— Сушеный имбирь 3 ч.л.

— Молоко 0,8 ст.

Приготовление:
1. Разделим небольшую головку цветной капусты на веточки.
2. В тарелке смешаем муку, чесночный порошок, имбирь и молоко.
3. Обмакнем каждую веточку в тесто.
4. И выложим их на противень, застеленный пергаментом или смазанный жиром. Будем выпекать в течение 20 минут при температуре 220 С.

Рис со сладкой кукурузой, грибами и креветками

Ингредиенты:

Кукуруза — 1 банка

Зеленый горошек — 1 банка

Рис — 300 г

Креветки вареные очищенные — 200 г

Соевый соус — 2 ст.л.

Грибы маринованные — 0,5 банки

Соль, специи по вкусу

1. 1.Разогрейте вок на среднем огне 1-2 минуты до появления дымка и добавьте растительное масло. Добавьте креветки, кукурузу, горошек, нарезанные грибы, все хорошо перемешайте и жарьте на среднем огне 5 минут.

   2. Тем временем, сварите рис в кипящей воде. Слейте и промойте под холодной водой.

   3. Выложите рис в сковороду. Добавьте соль и соевый соус и готовьте, пока рис не разогреется. Разложите по мискам.

   Свинина, тушеная с хурмой
   
   

   
   Ингредиенты:
   — 700-800 г свинины
   — 1 большая хурма
   — 1 луковица
   — 1\2 сладкого зеленого перца
   — 1 черешок сельдерея
   — 1 зубчик чеснока
   — 200 г томатов в собственном соку или помидоров
   — 1\2 столовой ложки кумина
   — 1 чайная ложка кориандра
   — растительное масло
   — соль
   — зеленый лук
   
   Способ приготовления
   1. Свинину вымыть, обсушить, нарезать кусками примерно 3 см. Разогреть в сковородке масло и обжарить свинину до румяной корочки. Вынуть и сложить в миску.
   2. Лук, перец и сельдерей порезать на маленькие кусочки. Чеснок измельчить.
   3. В сковороду, где жарилось мясо положить лук, перец и сельдерей. Готовить на среднем огне, помешивая 5 минут. Добавить чеснок, кумин и кориандр. Готовить еще пару минут. Вернуть в сковородку обжаренное мясо, влить 200 мл воды довести до кипения. Добавить томаты, соль, перемешать и готовить при приоткрытой ( у меня крышка с дырочкой, поэтому я ее закрываю плотно ) крышке 1-1,5 часа. Иногда помешивать.
   4. Хурму почистить и нарезать тонкими ломтиками.
   Добавить хурму к мясу и тушить еще 20 минут.
   
   

   Ну и пара салатиков. Подробные рецепты писать не буду, напишу только ингредиенты.

   САЛАТ № 1

   Пекинская капуста

   Вареные яйца

   Твердый сыр

   Любая заправка.

   
   

   САЛАТ № 2

   Отварные кальмары

   Вареные яйца

   Твердый сыр

   Свежие огурцы

   Любая заправка по вкусу.

   Ну и о тортике я напишу в следующем посте))