Роллы и нигири суши: этапы приготовления

• +

  1 этап

  Наши ингредиенты

• +

  2 этап

  Варим рис. 400гр риса на 600мл воды. Я варила в мультиварке, но можно и в кастрюле с антипригарным покрытием. После того, как рис сварится, даем ему дойти минут 10-15 и добавляем заправку - рисовый уксус. Хорошенько перемешиваем, чтобы весь рис равномерно пропитался заправкой и оставляем в покое - доходить и остывать до приемлемой температуры

• +

  3 этап

  Тем временем готовим начинку. Рыбку режем брусочками - на роллы и пластинками 2х5см - для нигири. Огурец и перец режем соломкой. Крабовое мясо смешиваем с небольшим кол-вом майонеза (я использовала его имитацию, вполне подойдут и крабовые палочки - получилось очень нежно и сочно). С креветками поступаем аналогично

• +

  4 этап

  Я кручу ковриком из набора sushi magic. Кто-то крутит с помощью циновки, но мне она так и не далась, кладем на него листик нори

• +

  5 этап

  Раскладываем тонким слоем рис (примерно на половине листа нори) и начинку - рыбка, огурец, сливочный сыр, болгарский перец - в любых сочетаниях и на свое усмотрение. Свободный конец нори лучше слегка смочить, чтобы он не хрустел и не ломался во время сворачивания ролла

• +

  6 этап

  Сворачиваем и получаем ровный аккуратный ролл

• +

  7 этап

  Аналогично повторяем все действия для других начинок

• +

  8 этап

  Чтобы свернуть мою любимую Филадельфию, надо немножко усложнить процесс - сначала сворачиваем ролл рисом наружу, а потом заворачиваем его в тонко нарезанную рыбку. Берем половинку листа нори и выкладываем на ней рис

• +

  9 этап

  Переворачиваем листик вместе с прилипшим рисом и выкладываем сливочный сыр

• +

  10 этап

  Сворачиваем и получаем ровненький ролл рисом наружу

• +

  11 этап

  Раскладываем на коврике рыбку и заворачиваем в нее наш ролл

• +

  12 этап

  Раньше, когда крутила циновкой, с ужасом вспоминаю танцы с пищевой пленкой, без которой ролл рисом наружу не свернешь. А тут - раз и готово. Все просто и удобно. И никакого риса по всей кухне не разлетается

• +

  13 этап

  Осталось просто порезать наши роллы. Но сначала надо дать им полежать минут 10, чтобы нори впитали влагу от риса и не ломались под ножом. Старайтесь использовать очень острый нож. Тупым ножом резать рыбу неудобно да и опасно. Когда будете нарезать роллы на порции, периодически смачивайте и протирайте лезвие от налипших рисинок, а то ролл может развалиться

• +

  14 этап

  Одними роллами сыт не будешь. Все приедается, и я решила сделать нигири суши. В наборе с ковриком идут замечательные суши формы для приготовления нигири. Берем формочку, выкладываем рыбку, можно добавить по капельке васаби, если любите поострее. Я раньше лепила рисовые шарики руками, но они получались все разного размера и формы

• +

  15 этап

  Накрываем второй формочкой, которая поможет нам сделать рисовые шарики одинаковыми

• +

  16 этап

  Укладываем рис

• +

  17 этап

  Снимаем верхнюю форму, любуемся нашими будущими нигирями

• +

  18 этап

  Переворачиваем нижнюю формочку и получаем 8 одинаковых нигири суши

• +

  19 этап

  Для большей красоты можно опоясать нигирьки тонкими полосочками нори. Тогда их вообще будет не отличить от ресторанных

• +

  20 этап

  Вот такой у нас был вчера японский ужин. Налопались до отвала. Даже доча скрутила свой персональный ролл. На все про все ушло максимум минут 50, из которых 20минут - варка риса. Всего из 400гр риса получилось 8 роллов и 8 нигири суши