*У меня с бисквитами сложные отношения, но вот эти рекомендации очень помогают...
* Хороший бисквит получается тогда, когда хорошо взбиты яйца.
* Яйца должны быть согреты до комнатной температуры, если вы хотите, чтобы бисквит хорошо поднялся.
* Использовать слегка смягченное, а не полностью растопленное сливочное масло, чтобы его было легче взбить.
* Аккуратно простукивать форму о поверхность стола, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
* До ¼ части муки можно заменить картофельным крахмалом – бисквит получится более пористым и рассыпчатым.
* Не открывайте дверь духовки первые 15 мин выпечки, иначе бисквит упадет.
* Корж должен быть полностью остывшим перед тем, как доставать его из формы. Бисквит должен пружинить, если нажать в середину кончиками пальцев. Аккуратно пройдитесь небольшим ножом между коржом и стенками формы. После этого можно аккуратно вынуть бисквит из формы.
Вот спасибо, а то я с бисквитами тоже не дружу, у меня они поднимаются, румянятся, остывают в духовке. а в итоге получается омлет