Пирожки с картошкой - кулинарный рецепт: этапы приготовления

• +

  1 этап

  Сначала тесто, топом у нас будет время на начинку. Разводим дрожжи в теплом молоке. Когда они хорошо разойдутся, добавляем яйцо, соль, сахар, все хорошо размешиваем, до полного растворения сахара и всыпаем муку. Тесто хорошо вымешать. Не спешите подсыпать муку, т.к. тесто нужно месить минимум полчаса. За это время оно должно перестать прилипать к рукам. В процессе замеса достаточно смачивать руки в растопленном масле, которое мы приготовили, чтобы туда добавить. Чем меньшим количеством муки получится обойтись, тем пышнее и мягче будут пирожки! Готовое тесто помещаем в глубокую емкость, присыпаем мукой и накрываем полотенцем. На 3 часа убираем его в теплое место, каждый час проверяем и обминаем (обминать можно руками, а чтобы к ним не приставало тесто, смачивать их растительным маслом).

• +

  2 этап

  Теперь можно заняться начинкой. Очищаем и варим картофель в слегка подсоленной воде. Берем репчатый лук, мелко его нарезаем и обжариваем в половине масла.

• +

  3 этап

  Когда картофель сварится, слить с него воду и сразу потолочь его в пюре с остатками масла - оно растопится само в горячем картофеле. Добавить обжаренный лук, нарезанный мелкой крошкой укроп, еще раз посолить и всыпать специи. Перемешиваем нашу ароматную начинку и накрываем пока крышкой, чтобы не съесть)), ой, то есть чтобы она не подсыхала.

• +

  4 этап

  Достаем тесто, отщипываем от него небольшие кусочки, формируем шарики и сразу же раскатываем их в лепешки на деревянной доске, слегка присыпанной мукой. В центр лепешки помещаем начинку, прищипываем края и лепим пирожок. Таким образом последовательно укладываем все наши пирожки на смазанный растительным маслом противень. Еще немножко оставляем их подойти, буквально на 10-15 минут, накрыв полотенцем. Это время используем для того, чтобы прогрелась наша духовка до температуры 180 градусов.

• +

  5 этап

  Разбиваем в стаканчик 1 яйцо, взбиваем его вилкой. Я еще чуть присаливаю яйцо. Берем кондитерскую кисточку и смазываем поверхность наших пирожков яйцом и помещаем противень в духовку. Выпекаем 20-25 минут. Небольшое уточнение. В моем рецепте было написано, что пирожки перед выпечкой нужно наколоть в нескольких местах вилкой. Но я этого не делала, и пирожки получились такие же ровненькие и аккуратненькие, тесто нигде не лопнуло. Так что поступайте на ваше усмотрение! Приятного вам аппетита и хороших воспоминаний от отпуска с пирожками!