Купила я себе прошлой зимой морозилку. На двести с чем-то литров… И теперь юзаю её как могу. И решила я, что хочу расширить свои горизонты. Поэтому расскажу вам, что я в ней храню, откуда и зачем. А вы мне расскажете, что я упускаю.
Начну с простого ящика «Курица», там хранится:
Упаковка голяшек. Запекаю в пакете от приправы «Для сочной курицы с чесноком (паприкой или чем-то ещё)» собственно с приправой. Дежурно-быстрое и очень ленивое блюдо. Вкусно с пюре и пока горячее.
Упаковка «бедра бескостные с кожей». С кожей потому что люблю я кожу. А готовлю их с приправой «Для хрустящей курочки с помидорами и сыром» или как-то так. Нравится мне это блюдо тем, что вкусно оно горячее и холодное и завтра.
Две упаковки куриных желудков. Тушу в скороварке с подливой.
Ну а дальше там идет расчлененка. Беру четыре курицы. Отрезаю крылья в одну миску. Окорока в другую. Окорока отрезаю не как в магазине «четверть задняя» вместе с куском позвоночника и хвостом, а без, только чтобы две трубчатые косточки. Окорока парами по пакетам, крылья кучей. Потом это достаю и, как правило, копчу. Жарить окорочка я так и не научилась. У мамы моей вкусно выходит, а у меня не получается, то пересушу, то подгорит, то не прожарится...
Дальше снимаю кожу и жир, отрезаю хвост. Это все в отдельную кучу. В морозилке это дожидается покупки морковки и лука. По три кг. Из кожи вытапливаю жир. Морковку тру электротеркой (ненавижу тереть лук вручную), лук режу. Смешиваю, обжариваю, фасую разным объемом и тоже в морозилку.
Снимаю грудку. Её только сыну, больше у нас её никто не ест. Поэтому в измельчитель от блендера. И в пакетики по сто грамм.
Остаётся «суповой набор». Все четыре скелета в мультю, заливаю водой и варю бульон. Разливаю бульон в поллитровые одноразовые контейнеры и тоже в морозилку. Назначение различно: варю на них рис и гречу на гарнир. Добавляю в тушеные смеси вместо воды. Папа у нас добавляет туда моркволуковую обжарку и вермишель и ест такой бульон. Сама иногда в этом роллтон развожу...
Скелет обдирается. Мясо в салат или в тушеные смеси.
Вот такой куриный ящик. А у Вас что из куриного хранится в морозилке и зачем?
По поводу жарки окорочков — жарь не окорочка, а бёдра! С ними получится 100%! Размораживаешь, любой приправой куриной натираешь (кожу не сдирать, конечно!) и обваливаешь в муке, жаришь. Когда с обеих сторон обжарится — добавляй лука (много, крупную головку точно). Лук выделит сок, это немного потушит курицу. Вкусно и просто)))
А я как то не делаю такие заготовки( Максимум если куру беру, то разделываю ее на филе, крылья и ножки. Если делаю что-то из филе — то в морозилку крылья и ножки. И наоборот… Кости оставляю родительской собаке, хребет почему то выкидываю, хотя если бы родители узнали — ругали бы))) Бульоны из бройлерных кур вообще не варю, как то вычитала, что в бульон самое вредное из куры попадает, поэтому перестала… Максимум, бульон из фабричной куры, и то только с обязательным первым сливом… как то так…
Э… собакам куриные кости нельзя…
из курицы покупаем только грудки, не замораживаю, храню, в зоне фреш, как охлажденку, иногда берем бреда (когда очень хочется) и сразу жарю. в морозилке в основном овощи замороженные и заправки для супов.
У меня такая в холодильнике… Захотел мяса — топаешь в магаз. покупаешь не то, что хотел, а то что есть и втридорога… паришься это готовить, а потом выкидываешь, потому что не съел, потому что хотел-то другого…
если пересолила при жарке — тушу с овощами…
всё готовим
из малины сделай:
1) тёртый пирог
2) дрожжевой пирог с малиной
3) и просто взбей её в блендере со сметаной/сливками/мороженым
сметану, сливки, мороженое тоже…
мы больше по части колбасы)
Колбаса с малиной — странноватое сочетание.
Можешь просто взбить с сахаром. От такого у нас никто не отказывался.