Домашнее масло

Скоро куплю корову, честное слово :) нет, вот было бы место, деньги и желание ухаживать за ней, я бы купила :) и куриц туда же и переплок :) а еще пчел и морковь посадила бы. :)

Вообщем хлеб уже месяца 3 не покупали совсем, варенье и сладости где то год. Сейчас подсели на домашнее масло :) как написала выше… Следующий шаг — корова! :)))

Оказывается домашнее масло сделать проще простого. Расскажу как, но сначала отвечу на возможные вопросы.

1. Сливки должны быть жирные! Не менее 33%. Я использую 48. У нас они продаются в каждом магазине (англичанки, это обычный double cream). В вашей стране/городе, где и как добыть такие сливки, я к сожалению не знаю. Предполагаю, что на постсоветском пространстве нужно спрашивать на рынках у бабулек. У них обычно есть что то пожирнее :)

2. Венчиком взбить возможно, но это долго и сложно. Советую брать миксер, хотя если вам не хватает физических нагрузок, очень хорошее занятие :)

3. Это того стоит! Даже наше магазинное масло, в составе которого 100% молоко, очень отличается по вкусу от домашнего :) я уже молчу про то, в котором есть еще какие то добавки.

Итак все что нам нужно это жирные сливки (на такой кусок как на фото у меня ушло 600 мл) и соль (по желанию).

Сливки выливаем в чашу миксера и взбиваем на высокой скорости. У меня это заняла где то 5 минут. Сначала они станут густыми, потом очень густыми, потом начнет отделяться пахта. Тут нужно миксер выключить, иначе вся кухня будет заляпана :)

Сцеживаем всю жидкость через марлю или сито. Хорошенько отжимаем масло. Выкладываем на пергаментную бумагу. Если не хотим соленое, формируем как хотим и все. Если хотим соленое, то распластывание масло в лепешку. Сыпем чуть соли. Заворачиваем конвертом. Сыпем еще чуток и опять заворачиваем. Повторяем так пока не достигнем той степени солености, которая вам нужна. Формируем и убираем в холодильник.