Кабачковая икра

Свекровь надавала кабачков, 5 оставила на рагу, из остального варила икру сегодня весь день
Вобще это первые мои заготовки за всю жизнь. Ну что ж, начало положено, так сказать варила первый раз в трёх кастрюлях, второй раз уже в двух, получилось 24 банки по 0,5, специально сделала в маленьких баночках, чтобы открыл и съел, а то мы такие едоки, вечно все тухнет в холодильнике стоит. Боялась пробовать своё творение, но получилось очень вкусно, сняли пробу уже с мужем по бутербродику

По заявкам потребителей рецепт:

кабачки 10 кг

морковь 3,75 кг

лук репчатый 2,5 кг

перекрутить на мясорубке, смешать, добавить

масло растит. 875 гр

сахар 500 гр

уксус (6-9%) 375 гр

соль 5 ст.ложек

черный перец 25 гр

паприка 25 гр

ставим варить на 1,5 часа, потом добавляем

томатная паста 1,25 л

майонез 1 л

варим еще 1 час, после раскладваем по банкам и закатывает, убираем под теплое одеяло.

я уменьшала количество продуктов на 8 кг кабачков (это вес уже очищенных), из 8 кг кабачков получилось 24 банки по 0,5.