чебуреки

320 воды

600муки(но я на глаз ложила)

1 ст ложка соли

2 ст ложки масла раст

фарш

300 гр фарша(жиденький делай)

тесто

кипяток-320 гр, туда соль, масло раст

и туда быстренько пол стакана муки и быстро размешиваешь, чтоб комочков не было.и потом замешиваешь тесто… час стоит.(чуток подостыть должно)Почему заварное-оно мягче, эластичнее и не липнет к рукам.вроде все

та не не стучали))))тонко раскатывай тесто… и главное яйцо не клади.а то жесткие будут

Ингредиенты:

Тесто на чебуреки:

• 3 стакана муки
• 1 стакан теплой воды
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. растительного масла
• Итак, берем три стакана муки с небольшой горкой, добавляем соль. Вливаем пол стакана теплой воды и половинку столовой ложки растительного масла. Размешиваем. Затем вливаем оставшуюся воду и еще половину столовой ложки масла. Кстати, подсолнечное масло придает любому тесту эластичность, поэтому не «экономьте калории», обязательно добавляйте этот ингредиент.
• Тесто следует очень хорошо вымесить. Если имеется хлебопечка, то всю работу по вымешиванию теста можно поручить ей.
• На чебуреки замешивается довольно крутое тесто. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на полчаса, чтобы клейковина разбухла, и наши чебуреки хорошо лепились.

Приготовление чебуреков

• Берем тесто на чебуреки, формируем из него колбасу, а затем делим на 8 частей. Можно поделить на 10, тогда чебурашки будут поменьше.
• Каждую часть тонко раскатываем. В идеале лепешка должна быть тонкая и круглая.
• Чтобы сильно не заморачиваться с идеальными кружками, можно поступить проще: тонко раскатываем тесто, а затем при помощи ножа и небольшой крышки вырезаем круг. Из остатков теста можно будет сделать дополнительный чебурек)))
• Кладем хорошую ложку начинки, распределяем ее тонким слоем.
• Формируем чебуреки. Края чебуреков хорошенько придавливаем вилкой.
• Чтобы чебуреки получились тонкими, как им и положено быть, каждый чебурек слегка раскатываем скалкой.
• Жарить чебуреки можно во фритюрнице при температуре 200°С, но мне больше нравятся чебуреки на сковородке, так сказать щадящий вариант для здоровья и талии.
• Итак, берем сковородку с антипригарным покрытием. Наливаем растительное масло. Когда сковородка как следует разогреется, кладем чебуреки. На сковородку обычно ложится два чебуречища.
• Накрываем сковородку крышкой. Жарим несколько минут на среднем огне. Когда нижняя сторона хорошенько подрумянится (но не сгорит), переворачиваем на другую сторону. Вторую сторону можно жарить под крышкой, можно без, это уже дело вкуса.
• Румяные и красивые чебуреки выкладываем на блюдо, подаем к столу горячими.