Моя свекровь не обжаривает мясо прежде, чем его потушить, она просто кладёт его на сковороду, наливает воду и закрывает крышкой, в конце добавляет чеснок, нарезанный кружочками-пластинками. Не солит, не перчит. Мясо получается пресное, сухое, но мягкое, всё разваливается аж. Я так не могу есть, мне не вкусно( К слову она и курицу также делает и также не вкусно( И вот вчера я ей сказала, что мясо следует сначала обжарить и затем тушить, она была таааак удивлена, она не знала. Хотя не раз видела, как я его сначала обжариваю, а потом тушу и всё нахваливала, говорила ну надо же — так сочно!
А вы обжариваете мясо перед тушением? Ведь во всех рецептах гуляша написано, что мясо сначала следует обжарить на полном огне 2-3 минуты и затем долить воды и потушить.
Да, всегда обжариваю
мужу обжариваю, себе просто тушу на воде
Да, всегда. По другому даже не представляю как можно есть))
конечно!
Ну вообще не хорошо свекровь учить))) может плохо закончиться))) И кому что нравится, как говориться, «на вкус и цвет»...
Ну вот ей самой не нравится и не нравится никому, она говорит: ну вот так я готовлю
Я в вечной борьбе сама с собой, и за что мне такой дурацкий характер — всех поучать =\
Если делать как ваша свекровь, это получается варенное мясо).
Я про канцерогены в масле начиталась и перестала обжаривать, как раньше… теперь масло только с водой, чтобы все не кипело выше 100 градусов, тоже обжаривается, но не так как раньше...
Если гуляш то обязательно обжариваю, а если подлива то нет.
да, всегда обжариваю
Вы прямо всё всё всё готовить умеете?)
А как шеф-повар не подскажете как правильно варить бульон? Надо егоо закрывать крышкой или нет? Меня уже давно этот вопрос мучает...
Конечно!) просто безумно вкусный наваристый бульон и с очень вкусным мясом получается, если положить кусок мяса вымытый, залить водой туда же целую (если большая кастрюля значит большую) луковицу прямо с кожурой (просто вымыть от пыли и грязи) целую чесночину большую (не пару головок а прям всю, также первую шелуху очистить и вымыть) перчинок штук 10, соль, лавровый лист 3-4. Про крышку смотря по вам. Если есть время следить. Закрыть крышкой и средний огонь. Как закипит без крышки и смотреть за пеной. Если нет, то без крышки. Но надо следить за пеной. Чтоб сделать бульон «чистый» от всей этой бяки, через два ситечка (одно мелкое, второе ооочень мелкое) я проливаю бульон. И варить курица часа 3 в идеале, говядина 5 часов. Затем вытащить мясо на тарелку, вытащить лук и чеснок, пролить бульон и снова на огонь, а там уже и заправлять супец всем. И снова можно (и нужно) добавлять перец и лаврушку, но меньше. Приятного))))))))
По-разному. В последнее время — нет. Все скидываю в мультиварку (мясо, овощи, специи) и ставлю на режим тушения и все. Получается отлично!)) Вкусно и не хлопотно. Нам всем нравится.