приготовила тортик!!! с меренгами и кремом

давно не выкладывала рецепты, не было времени, готовила много всего, а вот выкладывать не успевала.

вот тортик на итальянский матив))) и борщичек сегор\дня приготовила, икуру из овощей свеклы и кабачков, сухарики под порщ с чесноком, и сделала интересные лепешки(напишу ниже)

что нужно (именно как я делала) по рецепту совсем по другому

для меренге

3 яиичных белка, сах.пудра 90 гр

приготовление

Для меренги: Белки отделить от желтков. Взбить белки, постепенно добавляя сахарную пудру (на 1 белок — 7 ч.л. пудры без горки). Взбивать миксером на средней скорости до устойчивых пиков. Торопиться здесь не стоит… меренги получаются с нежным тягучим центром, словно ириска.

Противень застелить пекарской бумагой (можно смазать маслом) и с помощью двух чайных ложек выложить белковую массу, не обращая внимания на внешний вид меренг.

Выпекать в предварительно разогретом духовом шкафу при 120 градусах 60-70 минут. Дверцу шкафа не открывать. Они немного потемнеют. Сначала кажутся мягкими, но при остывании — затвердеют и станут хрустящими.

Теперь крем(маскарпоне 300-500гр) цедра апельсина на глаз, сливки 33% 5ст.л(по рецепту), но я взяла творожную массу ваниль 180 гр и смешала с двумя ст.л жирной смены

маскарпоне 300-500 гр(я его приготовила сама)-Сливочный сыр маскарпоне используется во многих десертах, тирамису и чизкейках. Но это сравнительно дорогой продукт. В домашних условиях можно приготовить хороший заменитель маскарпоне из сметаны, который в 2-3 раза дешевле магазинного.

Ингредиенты:

• 700 г сметаны (25%);
• 200 мл молока;
• 2 чайные ложки лимонного сока.

Рецепт приготовления маскарпоне домашнего из сметаны

Сметану смешать в кастрюльке с молоком. Поставить на слабый огонь и нагревать при помешивании до 70-75 градусов. Добавить в кастрюльку лимонный сок и нагревать на слабом огне примерно 5 минут до створаживания смеси. До кипения не доводить. Створаживание получается очень тонкое, и заметить его можно только на ложке ). Снять кастрюльку с огня и дать постоять 5-10 минут.

Дуршлаг или сито застелить тканевой салфеткой и поставить в любую емкость. Вылить сметанную смесь в дуршлаг. Марлей пользоваться не рекомендую, так как через марлю тонкие створоженные частицы могут просачиваться. Я попробовала подложить марлю, но потом пришлось подложить под марлю ткань.

Оставить сметанную смесь для сцеживания сыворотки на 2-3 часа. Чем дольше будет продолжаться сцеживание, тем плотнее будет получаться творожная масса. После сцеживания переложить полученную творожную массу в контейнер и хранить в холодильнике.

Для того чтобы маскарпоне получился вкусным, надо использовать свежую не кислую сметану. Я использовала сметану 25% жирности ТМ Простоквашино.

Из предложенного количества ингредиентов у меня получилось 430 г «маскарпоне» и 300 мл сыворотки.

Сыворотку можно использовать для выпечки хлеба

после того как готов маскарпоне можно в него добавить ваниль, добавить творожно-сметанную массу, перемешать, крем готов, можно ликерчика туда

Приготовление торта

берем форму, ломаем меренги(безе) на небольшие кусочки, в форму, затем промазали кремом(я руками и ложкой это делала), и так меренги, крем, меренги, крем, сверху я украсила тертым шоколадом

вроде все написала

Лепешки, было две булочки начали бы портится, и все мягкое раскрошила добавила с желтка(оставшиеся с торта) туда сыр тертый на глаз, специи, чеснок, промяла рукой сделала, лепешки, ввиде сырников, поджарила на сковородке, получились супер, муж вообще не понял что -это, узнав удивился