Почему жесткие котлетки?

Я куриное филе не перемалываю в мясорубке, а ножом мелко режу. Добавляю лук, яйцо обязательно (а то все развалится), ложку майонеза (можно сметану), стол.ложку муки и соль-перец. Совершенно не сухие получаются.

Всегда ложку сметаны или сливок кладу

Если беру куриный фарш то хлеб замачиваю в молоке и не кладу яйцо...

Потому что без хлеба. Хлеб, картошку, капусту — что-то из этого надо класть, тогда не жёсткие будут

Никакую картошку и морковь никогда не добавляю. И ничего не кладу кроме соли, перца, мяса и лука + батон с молоком и слив масло на тёрке.

Я добавляю либо кабачок (только отжать его), либо творог. Немного обжариваю и на пару или в духовку, получаются сочными

Я вместо хлеба добавляю манку или хлопья овсянные. Обязательно молоко еще немного, чтоб мягче были. Если положить тертую морковку, то вполне тоже вкусно и сочно получается.

В одном рецепте вычитала для сочности добавлять в фарш тертый помидор. Попробовала- и правда, сочно, вкус помидора не чувствуется, но очень сочно получается. Теперь всегда так делаю

Я вместо яйца добавляла взбитый в пену белок (правда то рыбные были котлеты), очень воздушные получились. Если делаете с яйцом, попробуйте только белок на финальном этапе сильно взбитый и аккуратно вмешанный

Только сегодня тут читала что многие сначала жарят котлеты, потом заливают то ли горячей водой, то ли кипятком и дальше тушат. Именно для того чтобы были мягкими. Первый раз такое слышала, теперь самой интересно попробовать 🤔

Наоборот, я всегда в котлеты добавляю хлеб замоченный в молоке, через блендер его пускаю и лук также. Котлеты получаются нежные и сочные. А если делать только мясо и лук, они будут жёсткими.

Лука побольше, хлеб в молочке вымоченный и без Яйца. Будет норм

Или сало 😉

Я не могу без хлеба котлеты делать они для меня все тогда сухие, сейчас типо на ПП🤭 стала овсянку добовлять тоже вкусно и сочно получается

Воду добавляйте, намного сочнее будут