*Раньше исползовала почки только в солянке, но сегодня решила сообразить что-нибудь новое. Нашла в Интернете такой рецепт:
Почки говяжьи с грибами (Французская кухня)
2 говяжьи почки, 200 г шампиньонов, 200 г сметаны, 50 г сливочного масла, стакан ликера, 2 головки лука-шалот, 1 ст. ложка горчицы, эстрагон, соль, перец.
Разрежьте почки пополам, промойте и удалите прожилки. Нарежьте маленькими кубиками. Посолите и поперчите. Нарезанные почки опустите в сотейник с разогретым маслом (25 г). Хорошо обжарьте, помешивая деревянной ложкой в течение 5 минут. Затем откиньте почки на дуршлаг, чтобы стек лишний жир, смешайте их с горчицей. Вымойте сотейник (чтобы удалить почечный жир). В оставшемся масле обжарьте на медленном огне лук-шалот и нарезанные грибы. Увеличьте жар, чтобы грибы дали сок, затем полейте ликером и сметаной. Перемешайте. Через 5 минут положите обжаренные почки. Все снова перемешайте, жарьте еще 2 минуты, пока вся смесь не прогреется. Переложите в подогретое блюдо, посыпьте нарезанным эстрагоном и подавайте.
Конечно, кое-что здесь я изменю. Например, почки желательно вымочить пару часов в воде, а еще лучше в молоке.
Ну и обойдемся без ликера. Не припасла.)
Единственный вопрос, что лучше всего на гарнир подойдет?
Это что вкусно? ?
Это безумно вкусно) а если ещё добавить, сердце, печень, так вообще бомба ?
Подскажите сколько готовится пожалуйста
ох как мне захотелось)Муж не любитель такого)
Да минут 30-40 обычно тушу)
Спасибо
Сразу видно у кого нет токсикоза ?
Не стала готовить, насмотрелась на неё и выкинула, какое то отвращение появилось
Я раз в 19 лет готовила почки ??♀️ в воде их не вымочила… во всем подъезде мочей воняло потом ??? после этого не готовила почки больше ?
вот, может поможет вам)
ПОЧКИ В СМЕТАНЕ
Почки (говяжьи, свиные, бараньи) разрезать пополам, залить холодной водой и вымачивать 2-3 ч, меняя воду. Затем положить их в кастрюлю, залить холодной водой (3 л) и довести до кипения. Отвар слить, залить почти чистой водой и снова довести до кипения. Этот отвар снова слить, залить водой и варить почки до готовности. Готовые почки вынуть из кастрюли, обмыть, нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить.
ПОЧКИ ГОВЯЖЬИ В СОУСЕ С ЛУКОМ
Почки очистить от жира и пленок, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. После этого воду слить, почки обмыть, залить свежей водой и варить их до готовности (примерно 1 — 1 1/2 часа). На бульоне, полученном при варке почек, приготовить соус. Для этого столовую ложку муки с таким же количеством масла поджарить до темнокоричневого цвета, развести 1 1/2 стаканами горячего бульона и проварить на слабом огне в течение 5-10 минут. Сваренные почки нарезать небольшими ломтиками, смешать с мелко нарезанным и поджаренным луком и вместе прожарить 2-3 минуты. Затем почки переложить в неглубокую кастрюлю, добавить нарезанный дольками поджаренный картофель, очищенные и нарезанные ломтиками огурцы, 1-2 лавровых листика и 5-8 горошин перца (или 1/10 шт. стручкового), залить подготовленным процеженным соусом, накрыть крышкой и поставить тушить на 25-30 минут. При подаче на стол почки вместе с гарниром переложить на подогретое блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
Таким же способом можно приготовить и свиные почки, но их, без предварительной варки, нарезают сырыми и обжаривают.
На 500 г говяжьих почек — 600 г картофеля, 1 головку лука, 3-4 соленых огурца, 1 ст. ложку муки и 2-3 ст. ложки масла.
Приятного аппетита!