еду!
ночь же.
девочки, поделитесь секретами приготовления холодца. я его не готовила никогда, а на новогодние праздники выяснилось, что мужчина мой холодец-то любит. да так, что может есть его на завтрак, обед и ужин.
и вот мне теперь надо его ПРИЯТНО удивить. именно приятно, потому что когда я сказала «ну приготовлю как-нибудь», муж нервно среагировал: «а может не надо?»
выручайте
На кастрюлю 4,5 литра, рульку большую, мясную. Залить водой, закипело, воду с накипью слить, налить чистую воду холодную, положить рульку, морковь, лук. Закипело, на минимум, накрыть крышкой, уйти на 4 часа. Придти, посолить. И через 30 минут разбирать. Все) очень вкусно, просто. Обожаю холодец
Я не умею))) Мы его покупаем или у родителей едим.
Маленький секрет — вари мясо в мультиварке, получается неимоверно мягкое и ароматное мясо и бульон, и ням-ням-ням…
П.с. А если это скороварка-мультиварка, или просто скороварка еще и очень быстро
Если есть скороварка то процесс облегчает намного. Я всю ночь никогда не варю. Даже для говяжий ноги 3 часа за глаза.
Я из петуха делаю, для меня легко, долго долго варю с луком лаврушкой, морковкой, солю, разбираю, заливаю. Но честно, застывает хорошо только к след вечеру
О! Расскажу тебе в лицах и числах! Пост даже был, но снесла я его давно.
Смотри, нужно мсяо. Моему нравится, чтобы 3 сортов — говядина, свинина и курица. Мой идеал — говяжья нога (или сустав), свиная ножка и куриные ножки парочку без кожи.
Отдельный цимис — если найдешь, заменить говяжью ногу на говяжий хвост. Это ароматище бульонное! И кусочек говядинки «для студня» с прожилками из хрящика.
Берем все это разномясие, моем и заливаем водой часа на 4. Чтобы размякло.
Через 4 часа сливаааааем, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, чтобы покрывало ВСЁ мясо высотой на 2-3 пальца, приложенные ПОПЕРЕК. Ставим на огонь и доводим до кипения. Все это время снимаем, снимаем, снимаем пену. До опупения. Сколько надо, столько и снимаем.
Когда закипит, кидаем туда пару очищенных морковок и крупную чистую луковицу, на которой остается последний слой рыжей шелухи, шерсть всю срезаем нафиг. Это для красивого цвета.
Даем закипеть и убавляем нагрев на минимум. Варится он долго. Я ставлю на ночь. А с утра встаю и кидаю перец горошком, лаврушку и солю.
Солить нужно аккуратно, боясь недосолить. Добавлю, что эта *** остыв, делается менее соленой, чем в горячем виде. После соли варить еще минимум час.
Готовый холодец сползает с костей. Выглядит это так: вылавливаешь ты мосол шумовкой, а все мясо с него обратно в кастрюлю — эть)))
Потом выключить, снять, крышку сдвинуть и дать остыть при комнатной темпе. Если пихнуть в холодильник для ускорения, быстро скиснет.
Когда остынет до вменяемой темпы, вылавливаем шумовкой мясо с костями и разбираем на волокна. Следим, чтобы косточки не попались. Мослы обсасывать можно, но осторожно. Собаке не давать категорически!
Я еще фильтрую бульон. Да, я фанат.
Далее тру чеснок на мелкой терке, кладу в судок, сверху мясо, заливаю бульоном (бульон должен заливать мясо полностью и возвышаться над ним), беру вилочку и размешиваю (!!!), а потом ставлю в холод.
Когда застынет, можно соскрести с поверхности застывший жир ножом.
Вопросы?
так можешь только ты описать просто рецепт
пока у матросов ничего нет, но, может в процессе появяться)
спасибо
Какое вкусное описание, ммм
с такой поддержкой у меня точно получится приятный сюрприз!)
Что-то понапугали тут) холодец -отличная штука, я его тоже очень люблю ) я так делаю, в кастрюлю кладу курицу, говядину чтобы мяса и на кости было (я лопатку беру) и свинину ( я беру мякоть и рульку), она даст "крепкий" бульон, чтобы всё застыло без желатина! По вкусу можно положить лук репчатый, морковь, лавровый лист, перец, но я это все вылавливаю потом) утром часов в 7-8 ставлю варить, как закипело, убавляю на медленный огонь и забываю до обеда) как раз часов 5-6 вариться, в обед сынок ложиться спать, я разбираю мяско по тарелочкам, заливаю процеженным бульоном ( так красивее, он прозрачный ) и всё в холодос ) если бульон хороший будет, застынет к вечеру, а так на следующий день уже вкуснятина готова)
так что дерзай, удачи ?
извините не в тему))
Я тебе могу посоветовать в мультиварке замутить, если конечно не жалко света нажечь.
3 упаковки куриных голеней на 6л кастрюлю, солю, кладу лавровый лист, довожу до кипения, ставлю на 1ку и иду спать)
Утром выключаю, разбираю ножки, заливаю бульоном и убираю застывать.
Делаю только такой, для меня из свиных грязных ног получается грязный холодец
Я оч брезгливая)))
А куриный шикарен, чист и низкокалориен
я сама не делаю, очень муторно, родители когда делают, по полночи проводят на кухне… я.если захочется, просто иду и покупаю. сейчас некоторые очень даже ничего продаются, прям как домашние.....
Скажу одно, чтобы холодец получился красивым от него нельзя уходить)Часов 7 варить и постоянно бдить)Я сама эту процедуру никогда не выдерживала)Я делала с бабушкой)
сколько-сколько?
Да-да)) Поэтому это мука не для меня)Но очень вкусный был и красивый всегда)Эх, аж захотела!