Разговоры о еде. Как я кормлю мужа-американца (часть первая).

Меня часто спрашивают чем и как я кормлю мужа-американца, решила написать об этом подробно: первое-второе и десерт))). Когда начала писать пост — получилось очень много текста, я разобью данный опус на несколько частей, чтобы хоть как то структурировать информацию). Получились такие философские заметки о вкусовых привычках, предпочтениях и небольшие размышления о культуре питания в целом.

Я люблю открывать для себя новые вкусы — в рамках разумного (опять же для меня), допустим пробовать жаренных скорпионов никогда бы не стала, хотя как уверяют знатоки — они вкусные. И вот переехав жить в США, я думала — жизни не хватит попробовать разные вкусы и кухни потому что здесь их великое множество. В моем родном городе это были в основном итальянская и японская кухни и русско-европейская? смесь, многое было вкусно, но о каких то других видах ресторанов я даже и не мечтала. Здесь — все что ты захочешь от немецкой, испанской до тайской, вьетнамской и корейской кухонь.

Мне было интересно что ест мой будущий муж, он сказал сразу что любимая его еда — это мексиканская, причем ту остроту что ест он — я не могу даже пробовать, во рту начинается неугасимый пожар. Но если с ресторанами все понятно — куда захотели туда и пошли, не исключен даже фастфуд и пицца на заказ, то приготовление домашней еды конечно перешло ко мне. Муж умеет готовить и готовит неплохо, но когда он жил один ему было просто лениво это делать, вплоть до того что даже за продуктами он не любил ездить потому что одному ему было скучно.

Я знала что американцы довольно консервативны в еде с неудовольствием пробуют что-то новое и едят на выбор те 5 блюд к которым привыкли годами. К примеру, я за редким исключением пойду второй раз в один и тот же ресторан, через небольшой промежуток времени, мне хочется попробовать что-то другое, не менее (может быть) вкусное. И если мне нравится какое-то блюдо я с удовольствием включаю это что-то новое в свой рацион. Здесь же не так — он с удовольствием попробует новый салат, скажет «спасибо очень вкусно» и продолжит есть свои гамбургеры, которыми он питается всю сознательную жизнь. Поэтому я начала готовить немного блюд из русской кухни. Хотя какая она традиционная русская кухня — вот в чем вопрос? Каши, борщи, жареная картошка, котлеты и пирожки с блинами? Как-то несерьезно. Пельмени? Они вроде и не русские, вареники — украинские, майонезные салаты это уж точно изобретения советских времен. Всякие полуфабрикаты — типа вареной колбасы и сосисек-сарделек-шпикачек? Но здесь этого не купишь, да и это не самолично приготовленное, а полуфабрикаты. В общем — дилемма).

И я решила готовить-то к чему муж уже привык (т.е. мексиканкую еду, что-то из американской кухни, хотя что такое америкаснкая кухня тоже большой вопрос) и те блюда которые я готовила дома и которые там всем 100% нравились. Что любят большинство мужчин больше всего? Конечно — мясо. У меня разбежались глаза от количества и качества мяса, фарш здесь не страшно покупать, он гарантированно будет из хорошего мяса и на нем даже количество жира указывается. Нарезка мяса здесь тоже отличается, например (по крайней мере в Липецке), я никогда не видела говяжьи стейки такой толщины и порубленные таким образом.

Круп здесь тоже полно, да, нет на прилавках пресловутой гречки (можно спокойно купить в русских или польских магазинах), но я заменила ее киноа, булгуром кус-кусом и другими крупами. Риса здесь сто и один вариант и если дома коричневый и дикий рис стоили гораздо дороже по сравнению с обычным белым, здесь я могу покупать их спокойно. В общем купить могу все что угодно — осталось только приготовить)))).

Скажу сразу — американцы едят более жирную пищу, то есть просто котлеты здесь не едят, если это бургер (пусть и из говядины), то на нем тонна майонеза, жареного лука, бекона и все это «великолепие» сдобрено белым хлебом. Так как американцы — видимо помешаны на якобы здоровой пище — для видимой полезности, чтобы создать иллюзию этой полезной пищи могут положить на бургер кружок помидора и лист салата, все это подается с порцией картофеля фри и еще газировкой по вкусу (кола, пепси, спрайт, доктор Пейпер) — «чудесный» обед, мне даже страшно представить сколько там жиров и углеводов.

Я так питаться не собиралась и сына кормить такой едой тоже.

Итак, начну рассказ — с салатов. Какие салаты у нас? Мне сразу приходит на ум Оливье, селедка под шубой, Мимоза, из крабьих палок и все подобное. Здесь нет. Здесь салат — это просто зеленый салат с дольками огурцов, помидорками-черри, часто с сухариками (тоже ужасными и обсыпанными специями) и соусом на ваш выбор, можно выбрать жирный и калорийный ранч (домашний вариант этого соуса довольно вкусный) или более безопасную заправку из уксуса и оливкового масла.

Салаты с майонезом здесь тоже присутствуют — это традиционные картофельный и куриный салаты (и их муж тоже ест с белым хлебом вот в таком виде). Картофельный — это как правило отварной, порезанный со шкуркой картофель (она тонюсенькая, поэтому нормально) рубленная зелень и майонез и все))))

Куриный — могут быть варианты, я потом дам рецепт — отварная курица, тертое яблоко, сельдерей, орехи, сыр, кусочки жареного бекона, майонез+уксус+горчица. Вот как на картинке муж и ест, такой салат уже сэндвич, а не отдельное блюдо.

Недавно в ресторане, заказала салат с тунцом и видимо невнимательно посмотрела в меню, принесли вот так (хлеб пришлось оставить)))), было написало healthy (видимо потому что хлеб цельнозерновой) и конечно раз здоровое питание — обязательно листья салата и помидоры — овощи))))).

Еще забыла макаронный салат — отварные макароны, сладкий перец, лук-порей, сельдерей и майонез. Зашибись салаты, да?))))

Еще популярен салат коул-сло — это капуста с заправкой из майонеза+уксус+сахар. Стоит отметить что майонез здесь ужасный, кисло-сладкая желеобразная субстанция, я теперь делаю майонез сама и очень этим довольна, время-затраты 5 минут — получается очень вкусно. Если вы закажите здесь салат Цезарь, вам принесут зеленые листья, посыпанные пармезаном и крутонами и с заправкой цезарь (помню-помню свое разочарование))). Если вы хотите салат Церазь в нашем представлении — надо заказывать не просто Цезарь, а Цезарь с курицей). Вообще часто салат здесь самостоятельное блюдо — которым можно запросто наесться. Впервые увидев салаты в меню я была удивлена высокой цене, наравне с некоторыми горячими блюдами, здесь это не закуска, а действительно полноценный ужин. Можно даже салат со стейком заказать (принесут с кусочками стейка наверху), у нас в штате он стоит 14-18$ в зависимости от места где вы его едите, т.е. как некоторые горячие блюда.

Или мой любимый салат с семгой, авокадо и мандаринами, т.е. по названию то это салат, а на деле полноценный кусок рыбы, размером с ладонь).

Еще здесь очень популярен салат с голубым сыром, орешками пекан и клубникой, иногда в него добавляют куриное филе.

С салатами определились. Дома я готовлю листовые салаты, на листья салата выкладываю ломтики яйца, помидоры-черри, могу добавить крутоны (домашние), посыпаю сыром и муж как правило заливает это соусом ранч, я — оливковым маслом. Сын ест просто огурцы-помидоры без заправки)))). Готовила как-то наш Оливье, но тогда у меня не было опыта и со сладко-солеными огурцами (американцы помешаны на сладком и сладковатый привкус имеют очень многие продукты) и сладким мойонезом — получилась редкостная гадость. Муж еще потом переспросил — это точно ваш ЛЮБИМЫЙ салат в России?)))). Еще готовлю куриный салат (американскую версию), обязательно дам рецепт, это действительно вкусно и куриный наш, слоями с домашним майонезом. А вот салат помидоры+огурцы+лук+зелень и сметана, нежно любимый дома, мужу не понравился.

Продолжение, про первые блюда и прочее, следует. Если есть вопросы — спрашивайте.