Свиной карбонат натираем жгучим перцем чили, солью и обжариваем на сковороде с обеих сторон до румяной корочки. Отправляем в духовку. Обжариваем лук, к нему добавляем очищенные от кожицы помидорки, молодой зеленый горошек, немного тушим, кладем к свининке и снова в духовку