Овощной марафон - Неделя 2 - МОРКОВЬ

1. Морковный хлеб с семенами подсолнечника и льна ( )

средняя морковка, потертая на мелкой терке

400 грамм пшеничной муки

150 грамм цельнозерновой муки из полбы

1 ст.л. меда

20 грамм свежих дрожжей

или

1 пачка сухих

2 ч.л. соли

150 грамм разных семян ( у меня льняные и подсолнечные )

70 грамм натурального йогурта

250 мл теплой воды

Замесить из этого тесто, положить его в форму, накрыть полотенцем и дать постоять 2 часа. нагреть духовку на 220 градусов, когда нагреется до 220, поставить хлеб и убавить на 180 градусов.

выпекать примерно час.

На фото у меня один ломтик с творожным сыром и редиской, второй с творожным сыром и руколой

2. Морковные котлеты ( )

Морковь-500-600 грамм

Семена льна -2 ст.ложки

молоко-2 ст.ложки

Семечки(подсолнуха, кедра, тыквы и т.д.)-2 горсти

кунжутные семечки-1-2 горсти

1 яйцо

1 зубчик чеснока

Приготовление:

Замочить семена льна в теплом молоке на 15 минут, за это время Сырую Морковь натереть на мелкой терке, добавить к ней семечки, кунжут, чеснок (выдавленный через чеснокодавку), набухшие с молоком семена льна, яйцо. соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешать и жарить на оливковом масле с2х сторон до готовности.

можно также запечь или приготовить на пару.

подавать со сметаной.

У меня сметаны дома не оказалось, вместо нее кушали котлетки с творожным сыром типа «Филадельфия». ооочень вкусно!

3. Морковный торт ( )

Ингредиенты:
Морковь (для коржа; мелко натертая) — 1,5 стак.
Мука (для коржа) — 1,5 стак.
Сахар (для коржа — 1,5 стак.; для крема — 1/2 стак.) — 2 стак. Для меня это очень много, поэтому я количество уменьшаю.
Яйцо (для коржа) — 3 шт
Сода — 1 ч. л.
Сметана (для крема) — 2 ст.
Лимон (для крема) — 1 шт
Орехи (для крема; любые) — 0,5 стак.
Приготовление:

Натереть морковку на мелкой терке (чем меньше, тем меньше она будет чувствоваться в изделии). Яйца взбить с сахаром до устойчивой пены, добавить муку, потом соду, погашенную уксусом. Потом добавить морковь, перемешать. Разогреть духовку до 220 гр. Смазать форму растопленным сливочным маслом и выпекать коржи, примерно 15-20 мин. (по рецепту 4 штуки), я выпекаю 2 и разрезаю пополам.
Для крема: взбить сметану с сахаром, добавить лимон с цедрой.
Прослоить коржи кремом, посыпая каждый раз толченными орехами. Сверху можно залить глазурью. Убрать в холодильник на несколько часов до загустения крема. Делала вечером, а утром был прекрасный завтрак к чаю.

4. Морковный суп пюре с кориандром ( )

Ингредиенты:

40 г масло

175 г лук порей, нарезанный

450 г морковь, нарезанная не толстыми кусочками

2 ч ложки специи сушеный кориандр

1 ч ложка муки

1.2 литра овощного бульона (из кубика)

150 мл сливок

Способ приготовления:

1. Растапливаем масло в кастрюле. Добавляем лук порей и морковь, закрываем крышкой и жарим на небольшом огне 7-10 минут.

2. Добавляем в кастрюлю кориандр и муку и жарим еще 1 минуту.

3. Добавляем бульон, соль и перец, мешаем и варим на небольшом огне примерно 20 минут.

4. Остужаем суп и пюрируем блендером.

5. Добавляем сливки.

PS. В оригинальном рецепте в суп добавляются сливки, но я не добавляла. Суп подавала с греческим йогуртом вместо сливок и сметаны. Кол во бульона можно регулировапть, и немного уменьшить когда добавляем в кастрюлю к овощам, чтобы суп не получился слишком жидкий, если суп сильно густой, то остатки бульона можно добавить после того как суп пюрируем. На фото муй суп немного зеленоватый тк в ход пошли остатки брокколи, чтобы добро не пропадало. Суп очень ароматный из за кориандра. Сын мой его любит тк на вкус немного сладковат из за морковки.

5. Морковный конфитюр ( )

И н г р е д и е н т ы:

3 шт апельсинов
600гр моркови, очищенной
300 г сахара
100 г цветочного меда(жасминового, лавандового, липового и т.п.)
1 маленький лимон

П р и г о т о в л е н и е:

Снимите с апельсинов цедру. Цедру одного апельсина отложите в сторону.

Сами апельсины и лимон очистите на сегменты.

Сложите в глубокую кастрюлю мякоть апельсинов, лимона и цедру 4 апельсинов. Морковь натрите на крупной терке. Добавьте к цитрусовым.

Добавьте сахар, мед и 100 г воды.

Варите на среднем огне вашу смесь, время от времени помешивая деревянной ложкой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 30 минут, так же чуть помешивая. К концу этого времени ваша масса будет полупрозрачного янтарного цвета.

Снимите с огня и пробейте блендером. Добавьте оставшуюся цедру апельсина.

Распределите по стерилизованным банкам и уберите в темное место.

6. Пицца (ПП, детская, и второе и как десерт можно) ( )

Ингридиенты:
морковь 6 больших
яйа куриные с1 3 штуки
луковица средняя 1
соль, перец по вкусу
сыр 50 гр
помидор 1 шт

процесс:
перекрутить или измельчить блендером морковь, лук, яйца и специи (добавляете другие на свой вкус).
Выложить на противень или в форму на фольгу или пергаментную бумагу. Выпекать при 200С 15-20 мин в зависимости от толщины слоя и духовки
Вынуть, посыпать мелкой рубленным помидором и тертым сыром. Выпекать еще 5-10 минут до румяной сырной корочки)

7. Морковный кекс ( )

2 яйца,

250 грамм натертой на терке моркови,

200грамм сахара,

200-250 грамм муки ,

100 грамм жёлтого изюма без косточек,

100 грамм грецких орехов,

1 пакетик ванильного сахара,

1 пакетик разрыхлителя,

Щепотка соли.

100 грамм сливочного масла комнатной температуры.

Все ингредиенты смешать и выложить в форму смазанную сливочным маслом!

Поставить в заранее прогретую духовку на 180-190 град. На 50 минут!

Смотреть чтоб подрумянился )

8. Салат из моркови и редьки ( )

3-4 крупных моркови,

1-2 крупных редьки .

Все очистить и натереть на терке!

Заправить йогуртом натуральным,

посолить и добавить черный молотый перец по вкусу!

9. Мой любимый овощной гарнир ( )

На сковороде с оливковым маслом маслом поджарить чеснок до появления запаха и золотистой корочки. Добавить отваренные морковь, брокколи и цветную капусту. (Овощи отваривать в подсоленой воде, чтобы гарнир не пришлось солить.) Обжаривать пять минут максимум. Выложить на блюдо, полить лимонным соком и зеленью.

10. Салат из моркови, капусты с медом и изюмом (ол.маслом и соком лимона). ( )

Морковь 1 шт.

Капуста чуть меньше по обьёму моркови.

Мёд 1 ст. л.

Оливковое масло 1 ч. л.

Изюм 30 г.

Лимон 0.5 шт.

Соединяем все ингредиенты, добавляем мед, оливковое масло и перемешиваем. Сбрызгиваем соком лимона. Сверху выкладываем мытый изюм. (Я свой салат уже перемешала). Наш богатый витаминами салат готов, подавать его лучше всего немного охлажденным.