Профитроли и эклеры

Каждый раз когда муж уезжает в командировку, по возвращению я готовлю ему десерт и какой нибудь супер ужин :) сегодня сделала эклеры и профитроли. Да такие вкусные вышли, что я сама не удержалась и попроьовала (проьовать пришлось аж 3 раза! Чтобы наверняка распробовать :)) а на ужин будет Индийская еда. Лепешка наан, куриные шашлычки в специях и йогурте и овощи.

Начинка нежнейшая из взбитых сливок и ванили.

Сверху шоколадная глазурь и 2 вида посыпки: поджаренный фундук и медовая крошка (да, да то, что от медовика осталось).

Ингредиенты:

Для теста:

Вода — 65 мл

Молоко — 65 мл

Сахар — 1/2 чл

Соль — 1/2 чл

Масло — 105 гр

Мука — 65 гр

Яица (крупные) — 2 штуки

Для крема:

Сливки для взбивания — 100 мл

Ваниль — 1 стручок (или 1 чл ванильного экстракта)

Сахарная пудра — 1 чл

Для глазури:

Шоколад (у меня черный) — 50 гр

Масло — 25 гр

Метод:

Духовку нагреваем до 200 градусов

Воду, молоко, соль, сахар и масло нагреваем в кастрюле на маленьком огне. Все должно раствориться. Туда же всыпаем всю муку и ложкой замешиваем тесто пока оно не начнёт отлипать от стенок кастрюли. Мешаем около минуты. Снимаем кастрюлю с огня.

Добавляем Яица по одному и хорошо вымешиваем тесто. Выкладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент нужную форму. Не забываем оставить достаточно места, так как тесто увеличится.

Выпекаем 30 минут. Выключаем духовку и даём эклерам полностью остыть в духовке.

Для крема взбиваем сливки с ванилью и сахарной пудрой.

Для глазури растапливаем шоколад и масло на водяной бане и перемешиваем. Начиняем эклеры кремом и «окунаем» в глазурь.

Украсить по желанию.

Хранить в холодильнике.