Окрошка

Блюдо сие немного не по сезону, конечно, но все же поделюсь:) До встречи с этим рецептом окрошку готовила достаточно просто и банально. Но окрошка, приготовленная по этому рецепту, сразила меня и мою семью. Теперь готовим только так)

4 вареных желтка
3 ст.л. дижонской или другой гладкой горчицы
400 г отварной или запеченной говядины
3 средних грунтовых огурца
небольшой пучок укропа
небольшой пучок зеленого лука
3-4 отварные картофелины
соль по вкусу
1 л кваса (лучше темный, а еще лучше домашний)

250 г сметаны

Желтки растираем с горчицей в пасту.

Мясо нарезаем соломкой.

Огурцы режем соломкой.

Картофель режем мелкими кубиками.

Мелко рубим лук и укроп. Кладем все в кастрюлю.

Вливаем квас, кладем горчичную пасту и размешиваем.

Добавляем сметану, размешиваем. Солим по вкусу.