Суп из кролика с карамелизованным луком

Такой осенний супчик согреет вас и ваших родных в дождливый день

Ингредиенты:

Бульон (предварительно варим из кролика) — 1 литр

Кролик (готовый из бульона) — пара кусочков

Лук — 2 штуки

Морковь — 1 штука

Перловка — 1/4 стакана

Чечевица — 1/4 стакана

Петрушка — 3 веточки

Чеснок — 2 зубчика

Рикотта (или сливки) — 2 ст.л

Метод:

Перловку и чечевицу отвариваем в бульоне.

Лук нарезаем и тушим на маленьком огне достаточно долго, пока он не станет карамельного цвета и очень мягкий.

Чеснок мелко нарезаем и добавляем к Луку. Тушим минуту. Морковь трем на терке. Добавляем к Луку. Тушим пару минут. Туда же кладем мелко порезанную петрушку и рикотту. Перемешиваем и добавляем бульон с перловкой и чечевицей. Солим и перчим по вкусу.