Фаршированные перцы — популярное и любимое многими блюдо. Фаршировать перцы можно самыми разнообразными начинками на любой вкус. Сегодня хочу предложить начинку для перцев из постной говядины, риса и цукини. Цукини придаст начинке сочности. Блюдо прекрасно подойдет для детского питания.
Ингредиенты:
— 10-12 небольших сладких красных или желтых перцев
— 600 г постной говядины
— 100 г вареного круглозерного риса
— 1 крепкий молодой цукини
— 1 средняя луковица
— 2-3 зубчика чеснока
— 4-5 веточек укропа
— 200 г сметаны
— 1 ст. л. пшеничной муки
— соль, черный молотый перец — по вкусу
Лук и чеснок почистите, вымойте и нарежьте мелкими кубиками.
Говядину вымойте, просушите бумажным полотенцем, нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу вареный рис, лук и чеснок.
Цукини вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Оставьте на 10 минут, затем отожмите с цукини сок. Добавьте к фаршу цукини. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
Перцы вымойте, срежьте плодоножку, аккуратно удалите семена и белые перегородки. Нафаршируйте перцы фаршем.
Переложите перцы в кастрюлю начинкой вверх. Залейте холодной водой, посолите воду по вкусу и варите перцы на среднем огне около 20 минут. Не забудьте снять пенку.
Муку прогрейте на сухой сковороде до светло-кремового цвета. Добавьте к муке сметану и 0,5 стакана бульона, в котором варились перцы. Перемешайте до однородного состояния. Влейте смесь в кастрюлю с перцами и варите еще около 15 минут.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте перцам немного постоять. Подавайте перцы, фаршированные говядиной, рисом и цукини, горячими, посыпав измельченной зеленью укропа.
Приятного аппетита!
