Понеслось…

Состав

• для теста
• мука — 300-500 г,
• сахар — 200 г,
• сливочное масло — 100 г,
• мед — 2 столовых ложки,
• яйца — 2 шт,
• сода — 1 чайная ложка (без горки),
• для крема
• сливочное масло — 300 г,
• сгущенное молоко (вареное) — 1 банка
• грецкие орехи — 100 г,
• В огнеупорную миску положить сливочное масло, сахар и мед.
  Миску поставить на водяную баню и нагревать, помешивая, около 4-5 минут, пока смесь не станет однородной, а сахар частично растворится.
  
  Совет.  Водяная баня: на огонь ставится кастрюля с водой, вода доводится до кипения. Сверху ставится миска или другая кастрюля. Вода в нижней кастрюле не должна доставать до дна миски. Таким образом, водяная баня обеспечивает более щадящий режим нагрева.
• Добавить соду, хорошо перемешать и нагревать, помешивая, 1 минуту.
• Снять миску с водяной бани, добавить яйца и быстро перемешать венчиком до однородности
• Всыпать муку (300 г) и перемешать. Будет казаться, что муки мало, но не следует добавлять больше, т.к. теплое тесто вбирает в себя много муки, а от ее избытка коржи получатся тугими.
• Убрать миску с тестом в холодильник на 20-30 минут.
  Стол подпылить мукой, выложить тесто, сверху тоже немного подпылить мукой.
• Быстро сформировать из теста жгут и разделить на 8-9 равных частей.
  Кусочки теста подкатать в шарики и выложить на подпыленную мукой доску или тарелку.
• На обратной стороне противня (можно на силиконовом коврике или пергаментной бумаге) раскатать каждый шарик как можно тоньше.
• Сверху положить тарелку (я использовала кольцо для торта диаметром 21 см), обрезать излишки теста ножом и наколоть вилкой, чтобы не вздувалось во время выпекания.
• Выпекать корж 3-5 минут, до румяности, в заранее разогретой до 200°C духовке (время выпечки зависит от особенностей духовки).
  Испеченный корж вынуть из духовки и пока он горячий быстро снять с противня, поддевая снизу тонкой длинной лопаточкой или ножом с длинным лезвием.
  Если корж остынет — его не удастся отделить от противня, он раскрошится.
• Выложить корж на тарелку.
  Обрезки (от всех коржей) сложить в контейнер и сохранить — они понадобятся для украшения торта.
• Таким образом, испечь оставшиеся коржи и остудить.
• Приготовить  крем.
  Сливочное масло комнатной температуры выложить в миску и взбить миксером до пышности.
• В 4-5 приемов добавлять вареную сгущенку, не прекращая взбивание.
• Взбить крем до однородности.
• Обрезки от коржей измельчить в блендере.
• Грецкие орехи тоже измельчить в блендере или порубить ножом.
• Половину орехов соединить с измельченными обрезками коржей и перемешать (оставшиеся орехи сохранить).
• Корж выложить на блюдо и смазать частью крема.
• Посыпать измельченными орехами (которые были отложены).
• Сверху накрыть вторым коржом и т.д.
  Таким образом собрать торт.
  Верхний корж и бока торта обмазать кремом.
• Боковины торта украсить измельченной песочно-ореховой крошкой (набрать в ладонь крошку, прижать к боковине торта, излишки крошек стряхнуть).
  Поверхность торта украсить песочно-ореховой крошкой и, по желанию.
• Торт убрать в холодильник и дать настояться 6-12 часов.
• приятного аппетита и хорошего настроения