Торт "Птичье молоко" с черной смородиной

А у нас тут день рождения брата был. Ну и я как обычно торт пекла. В этот раз — птичье молоко. Суфле… мусс… Кароч, нам надо:

Бисквит: 2 яйца, мука 60 г, 25 г какао в порошке и 90 г сахара.  (Можно взять готовый корж — для занятых) Все смешать и стандартно выпечь на 180 градусах.

Суфле: 300 г смородины (у меня замороженная, ее нужно разморозить и перебить блендером), 20 г агар-агар, 100 мл воды, 200 г белков… это примерно от 7 яиц, 380 г сахара, 150 г сливочного масла, 70 г сгущенки.

Белки взбить со смородиной до состояния меренги, агар развести водой по инструкции, прогреть. Добавить сахар и греть до растворения последнего. Чуть остудить. Не прекращая взбивать белки, влить агарную смесь. Затем добавить масло и сгущенку. Взбить до однородности.

На корж вылить смесь. Оставить остывать. Затем в холодильник на ночь. Украсить по вкусу.