Кулинарная азбука - О. Овощи. Пирог "Мексиканское солнце"

Пирог увидела у Людмилы Позитивная кухня. Привожу ссылку.

Однако для себя его чуть изменила. Тесто оставила неизменным — оно великолепно.

Ингредиенты для теста: Мука ………………….200-250 г Творог ……………………200 г Масло сливочное (замороженное) ………………150 г Яйца ……………………. 1 шт. Соль …………………………. ½ ч.л. Разрыхлитель для теста ……………….8 г

Масло берём замороженным. Муку с разрыхлителем просеиваем, добавляем соль, натираем масло и перетираем в крошку. Добавляем творог и яйцо, замешиваем тесто и убираем его в холодильник на время приготовления начинки.

Ингредиенты для заливки: Сметана …………………………140 г Яйцо ……………………….1 шт. Сыр чеддер ………………… 50 г Сыр пармезан ………………. 50 г

Специи: Орегано …………………… ½ ч.л. Сушеный чеснок ………………1 ч.л. Белый перец ………………… ½ ч.л. Хлопья перца чили ……………… ¼ ч.л. (по желанию) Соль ……………по вкусу

Для заливки взяла один сорт твёрдого сыра, яйцо не добавляла- попросту забыла, и без него хорошо было. Но добавила много зелени ещё… Всё трём, измельчаем, перемешиваем.

Овощная начинка: Цукини зеленый …………………2 шт. (небольшие) Цукини желтый ………………..2 шт. (небольшие) Баклажан …………………2 шт. (небольшие) Морковь ………………….2 шт. Овощную начинку изменила. У меня был баклажан, морковь, лук, зелёный и жёлтый цукини, помидор. Изменила и нарезку. Мне удобнее было всё порезать тонкими овальными кольцами. Овощи посолила и приправила, сбрызнула маслом, цукини и баклажан слегка присыпала ложкой муки. Если бы я делала пирог снова, я бы кольца моркови обжарила — она готовится дольше всего. А вообще если все овощи перед закладкой в пирог обжарить, он только выиграет.

Разъёмную форму (у меня 26 см)выстилаем бумагой, в неё разминаем тесто пальцами, чтобы получилась корзинка. Выходит тонкий слой. На тесто выливаем заливку, а на неё по кругу чередуя выкладываем овощи.

Домашние сказали, что хорошо добавить ветчины ещё. Накрываем форму фольгой и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке до готовности овощей. В конце готовки фольгу снимаем и даём зарумяниться.

Пирог достаём и даём остыть. И только остывший извлекаем из формы и подаём. Получается на тонком слое очень вкусного теста сырная начинка, а сверху овощи. У меня они вышли хрустящие, но не сырые. Мужчины одобрили.