Закуски.

Вчера всю голову поломала над закусками.

Я сейчас не про салаты и супы, а именно про закуски.

Сама я их делаю редко. Набор стандартный, на скорую руку и обычно только по праздникам.

— овощная нарезка

— сырная тарелка

— сухари с майонезом и помидорами, запечённые под сыром

— багет с маслом и красной икрой

— гречишные блинчики с чёрной икрой

— канапешки из блина, сливочного сыра и малосольного лосося

Если бываю в ресторане, то часто заказываю какие-нибудь малости. И не спрашивайте, почему я их дома не делаю. У друзей тоже всякие вкусности водятся. А у ЕёВеличества первая подача — блюд пятнадцать, все только закуски да салаты, всегда разные, описывать не буду.

— весенние роллы, которые вегетарианские

— летние роллы, которые с мясом

— териаки-шашлычки

— запечённый сыр

— запечённые по мексикански сладкие красные перцы

— врэпы, они же кукурузные лаваши с начинкой

Хотя врэпы они такие… Не маленькие. Делаю их иногда на ужин. Закусочный ужин получается.

Из магазина таскаю кое-что готовое.

— чеснок маринованный

— оливки разные

— те же запечённые красные перцы (домашние, конечно, вкуснее)

Вот собственно и всё. Всё, что я вспомнила.

Гастроном описывает закуски так:
"Закуски

Закуской обычно называют первое блюдо обеда или ужина. Поскольку основное предназначение закуски – возбудить аппетит, она не должна быть слишком сытной. Даже если это горячая закуска, порция должна быть такого размера, чтобы хватило сил на остальные блюда.Закуски делят на холодные и горячие. К холодным закускам рыбные и мясные деликатесы, закусочные салаты, канапе и тарталетки, сырые и маринованные овощи. Выбор холодных закусок так велик, что невозможно хотя бы перечистить все возможные категории.

К сожалению, сегодня к столу редко предлагают горячие закуски: различные суфле и гратены, крокеты и пирожки.

В европейской кулинарии существует такое понятие, как русская закуска: ассорти холодных и горячих блюд, подаваемых с водкой перед обедом или ужином.

В том или ином виде холодные и горячие закуски присутствуют во всех кулинарных традициях: итальянские антипасти, испанские тапас, французские антре.

В зависимости от ситуации, подают одну или несколько закусок. Даже к обеду или ужину в будний день хорошо бы подать какую-то простую закуску: канапе со шпротами или рольмопс, мясную нарезку или соленья.
Обдумывая список закусок для праздничного стола, постарайтесь, чтобы закуски были разнообразными, но при этом хорошо сочетались с основным блюдом. Помните, что приготовление канапе, пирожков и порционных закусок потребует от вас гораздо больше времени и внимания, чем создание террина или пирога. Постарайтесь также учесть вкусы всех участников трапезы, возможно, среди них есть вегетарианцы или люди, соблюдающие пост."

А у вас как обстоят дела с закусками?