Мамули, верите ли вы в витаминную силу компотов? В горячей воде (даже если не закипятить) витаминки умирают же? Что вы скажете? Подружки говорят вари компот ребенку, а моя и воду хорошо пьет. А компот это лишние красители (даже натуральные), а нас и так сыпет
22 ноября 2024 17:02
+1
Пишут мне, что я давно не писала про продуктовую помощь, что дают. Да особо нечего писать, в основном булки, хлеб. Вот вчера получила, покажу в фото. По этому в магазин сегодня не ходила, хотя молока может и надо. Ну, ладно, на две недели этого хватит, … Читать далее
29 ноября 2024 12:56
Девочки, прям боль!!! Подскажите как ввести ребёнку новые продукты? Сын ест супы, но в основном это сырный с рыбой и борщ, ест картошку запечённую или пюре, иногда спагетти, но немного. Ест наггетсы, сыр, хлеб, масло, очень редко огурчик и яблоко, но … Читать далее
5 декабря 2024 15:52
Неделю назад сделала компот для ребенка из яблок, айвы и под конец добавила дольки апельсина без добавления песка, получился компот не сладким и кроме меня его так никто не выпил, компот держала в алюминиевой кастрюле с фруктами вместе, и так я забыла … Читать далее
10 декабря 2024 15:49
Сегодня уезжаем, поэтому следующий пост про бомжитскую еду будет как вернусь.
Из последних трат: билеты на автобус, пуховик Тане, капли от отита для собаки, таблетки от давления, поход за продуктами и поэтому в этом месяце кутеж окончен☹️ Ещё как приеду … Читать далее
11 декабря 2024 18:26
"
Изменение витаминов в плодах и овощах
Каратиноиды устойчивы и при тепловой обработке их количество практически остается неизменным. Витаминов группы В в растительных продуктах очень мало и при гидротермической обработке они переходят в отвар и разрушаются незначительно.
Витамин РР не разрушается при кипячении, воздействии окислителей и света. Он является одним из наиболее устойчивых витаминов.
Для животного организма равноценны по биологическому действию три вещества: пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин. Все три соединения с биологической активностью витамина В6 устойчивы к нагреванию, неустойчивы к действию окислителей, например перекисей, а также свата.
Пантотеновая кислота устойчива к действию кислорода воздуха при комнатной температуре, разрушается при автоклавировании и нагревании в кислых к щелочных растворах.
Биотин устойчив к нагреванию и действию разбавленных кислот и щелочей. Продолжительная аэрация и H2О2 не влияют на его активность.
Холин представляет собой бесцветное сиропообразное вещество щелочной реакции, устойчивое к тепловым воздействиям.
Наибольшая степень разрушения наблюдается у витамина В6: при варке шпината уменьшается на 40%; белокочанной капусты на 36%; моркови на 22%.
Витамин В12 при нагревании водных растворов наибольшей устойчивостью обладает при pH 7, при pH 2 происходит медленная потеря активности, а при pH 9 — быстрое разрушение. Автоклавирование этого витамина при 121° С в нейтральной среде в течение 15 мин не изменяет его активности. Он разрушается в растворах под действием света.
Витамин А и каротин в связи с наличием большого числа двойных связей обладают высокой реакционной способностью. Они неустойчивы к нагреванию в присутствии кислорода, но устойчивы в его отсутствии. Витамин А в отсутствии кислорода можно нагревать до 120—130° С без изменения химической структуры и потери биологической активности, разрушается при действии ультрафиолетовых лучей.
Витамин D устойчив к действию высоких температур, а также к кислороду, но при нагревании не выше 100° С.
Токоферолы устойчивы к нагреванию до 200° С в присутствии кислорода; разрушаются ультрафиолетовыми лучами и некоторыми окислителями.
Витамин К устойчив к действию высоких температур, кроме нагревания в щелочной среде. Разрушается ультрафиолетовыми лучами.
Значительным изменениям подвергается витамин С. Аскорбиновая кислота окисляется кислородом воздуха под действием фермента переходит в дегидроаскорбиновую кислоту. При дальнейшем нагревании обе формы разрушаются. Скорость разрушения аскорбиновой кислоты зависит от свойств обрабатываемого полуфабриката, скорости нагревания, длительности обработки, контакта с кислородом воздуха, состава и рН среды. Чем выше содержание витамина С и меньше дегидроаскорбиновой кислоты, тем меньше он разрушается. Чем быстрее нагрев, тем лучше сохраняется витамин С, быстрее инактивируется фермент, окисляющий витамин С. Присутствие в варочной среде кислорода, меди, железа, марганца уменьшает количество витамина С.
В кислой среде меньше разрушается витамин С. При варке овощей в кислой среде (томатная паста) витамин С сохраняется лучше (связанно с ослаблением действия ионов меди).
Ионы меди, железа, магния, содержащиеся в водопроводной воде или попадающие в варочную среду со стенок посуды, катализируют разрушение витамина С.
Вещества содержащиеся в овощах и плодах (аминокислоты, витамин А, Е, тиамин, антоцианы, каратиноиды) предотвращают разрушение витамина С. Варка в бульоне сохраняет витамин С.
Хранение продуктов в горячем состоянии, при комнатной температуре разрушается витамин С. Наибольшие потери витамина С при припускании. При жарке он разрушается меньше, чем при гидротермической обработке так как меньше доступ кислорода, быстрый прогрев, маленький период теплового воздействия. При изготовлении изделий из овощной котлетной массы разрушается до 90% витамина С.
Нарезка овощей и плодов приводит к увеличению разрушения витамина С."
хз… мне просто вкусно
верю конечно. витамин С разрушается при кипячении, потому клюкву и смородину закладываю в подостывшую кипяченую воду и блендером. потом сахар. выходит типа сироп, но все витамины сохраняются. а яблоки, груши, сливы и тд варю, отлично пьется. вот натуральные соки — нежелательно. слишком повышена там кислотность (к слову об аллергии, и вещества аллергенные)
не думаю что это полезно. просто вкусно)))) у меня дочка тоже пьёт только воду. редко когда компот сварю, или кисель.
С 10 месяцев и по сей день пьёт домашний компот. Не сыпет. Сушёные яблоки, свежая конференц и чернослив без сахара варю .
каждому свое как говорится. если сыпет — чего ж рисковать? дочка у меня и не пила компоты и прочее, а только воду, а если гв есть, то витаминок и так хватает
ну только в смесях они искусственные, а тут иммунитет материнский передается. ну а вообще компот не панацея ж, да и реально не все дети пьют его