разрыхлитель теста,чем его можно заменить?

Хочу сырники сделать в духовке, а разрыхлитель закончился

я всегда ложу чуть меньше половины ч.л. соды, гашеной уксусом

Состав разрыхлителя теста:

• Мука 12 частей (мука добавляется для удобства дозирования разрыхлителя, производители иногда используют вместо нее картофельный крахмал, срок годности тогда увеличивается, но в домашних условиях это не нужно совершенно). Я беру домашнюю муку грубого помола, можно пшеничную, можно ржаную брать.
  
• Сода 5 частей
• Лимонная кислота 3 части. Пока у меня заготовлен пекарский порошок на лимонной кислоте, но пришла мысль, что её вполне заменит молотая сухая чёрная или красная смородина, или клюква — она тоже ОЧЕНЬ кислая, и при этом совершенно натуральная. Думаю, тогда молотого порошка ягод надо брать не три части на 5 частей соды, а больше — как минимум поровну, а может даже и порошка ягод больше соды.

исходя из этого соды надо 1/4 от нормы разрыхлите ля

Можно еще смешать 1 ч.л. соды и 0,3 ч.л. лимонной кислоты (сухой в порошке)

чуть меньше половины чайной ложки. гасить уксусом