Азиатский кекс с кокосом и имбирем

Готовится очень просто, а вкус удивит любого :)

А ещё я по-моему кое-что изобрела. Пока все получилось. Попробую ещё раз рецептуру и расскажу обязательно :)

Готовлю топленое молоко. Уже часа 4 стоит в духовке и не коричневеет. Долго ему ещё? :)

Ингредиенты:

яица — 1.5

мука самоподгимающаяся (если такой нет, добавить в обычную разрыхлитель по инструкции) — 3/4 стакана

Кокосовая мука — 1/4 стакана

Сахар- 1/4 стакана (если сладкоежки смело кладите 1/2)

Сода — 1/4 чл

Кефир — 1/2 стакана

Масло растопленное — 50 гр

Соль — на кончике ножа

ванильный экстракт — 1 чл

Лимонное сорго — 1/4 палочки (можно заменить на цедру 2 лаймов)

Имбирные цукаты — 5-6 штук

Для сиропа:

Лайм — 2 штуки (или 1 крупный лимон)

Имбирный порошок — 1/4 чл

Сахар — 3 ст.л

Метод:

Яица взбить с сахаром до густой белой пены. Добавить кефир, масло и ванильный экстракт. Перемешать.

Соду, муку, кокосовую муку и соль просеять. Смешать с мелко нарезанными имбирными цукатами. Добавить в тесто и лопаткой перемешать.

Выложить в подготовленную форму и выпекать 25-30 минут. Проверять на готовность зубочисткой.

Для сиропа смешать все ингредиенты и варить минут 15-20 на небольшом огне, пока сироп не станет густоватым.

Кекс вынуть из формы. Дать остыть 5 минут и со всех сторон обмазать сиропом. Посыпать сахаром, кокосовой стружкой и перцем Чили (по желанию, но он придаёт очень интересный вкус, так что я советую. Я его замораживаю и натираю на самой мелкой терке прямо сверху на блюдо).