Хочу приготовить наполеон из готового слоеного теста.в инете масса рецептов заварного крема: и с яйцами, и с маслом сливочным, и пропорции разные.подскажите точные пропорции, кто готовил? Чтобы не очень жирный был и коржи пропитались.спасибочки заранее!
5 августа 2024 13:54
Маковый с лимоном:
Воздушные бисквиты с маком, сочный лимонный курд и нежный заварной крем
?Клубника- банан :
Воздушный банановый бисквит, нежный клубничный мусс в прослойке и все это укутано сливочным кремом
?Медовик с карамелью:
Сочные карамельные … Читать далее
13 сентября 2024 07:56
Размышляю второй день. Поступил заказ на медовый торт на 12 человек. Вес 1.5кг! Для понимания торт диаметром 16 см, 9 коржей по весу 1.7 кг. Торты у меня тяжелые за счет заварного крема (сливки,масло,сыр в зависимости от добавки), плюс прослойка ягодная … Читать далее
7 ноября 2024 09:09
Вкусняшка. Не приторно. Быстро. Легко. Рецепт: ютуб ЮЛИЯ СМОЛЛ ЗАВАРНЫЕ КОЛЕЧКИ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ. Я все ингредиенты *на 3 и у меня получилось 26 вот таких штук. Крем делала на *2.
14 ноября 2024 14:25
А может и не кондитеры, в общем кто знает какой можно сделать крем не дорогой , типо сливок нет, сливки 370 рублей стоят? маленькая коробка , сметанный? Или из сгущенки, но только не заварной, пробовали уже с печеньем делать, коржи есть рецепт у кого … Читать далее
5 мая 2025 01:02
Зашла в ашан и мой хомяк заликовал... Купила в том числе и коржи и смесь для заварного крема. Думала меньше возни будет... Ну и че? Начала делать наполеон, этот пакетированный крем просто не загустел ?? ну точнее загустел, но не так, как нужно... Пришлось … Читать далее
Я так делаю. На пол литра (0,5) молока, стакан сахара ,3 ст.ложки муки ,1 яйцо, ваниль, всё смешала или сбила, и на медленный огонь помешивая до загустения, в конце сливочное масло, можно и без него.
3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный.