Тортик к празднику. Красный Бархат.

Ко Дню Святого Валентина!

Я делала небольшой тортик и на скорую руку, так как времени было в обрез. Но вкус самого коржа был необыкновенный.

Рецепт из интернета с моими комментариями синим цветом.

Ингредиенты:

Мука — 250 г

Яйцо куриное— 3 шт

Масло сливочное (115 г. в коржи, 200 г. в крем) — 315 г (я брала в крем 100гр)

Сахар (в тесто) — 300 г

Пахта (или кефир) — 240 г ( у меня был кефир 3,2%)

Ванильный сахар (10 г. в тесто, 10 г. в крем) — 20 г

Какао-порошок (не сладкий) — 1,5 ст. л.

Сыр сливочный (крем-сыр или сливочный творожный сыр) — 450 г (я брала творожную массу 1 пачку, но лучше больше.)

Сахарная пудра (в крем) — 250 г (уменя естественно пропорционально меньше грамм 100 где-то)

Сода(гашеная уксусом) — 1 ч. л. ( заменила разрыхлителем)

Соль— 0.5 ч. л.

Краситель пищевой(красный) — 1,5 ч. л.

Приготовление: (в скобках курсивом — оригинал рецепта) фото мои

Дно формы (20 см диаметр) выстелить пекарской бумагой, края обмазать сливочным маслом.

Духовку разогреть до 180 гр.

Просеиваем муку, какао и соль. Перемешиваем.

Сливочное масло взбиваем до кремообразного состояния — пару минут.

Добавляем сахар и продолжаем взбивать — еще минуту-две.

По одному вбиваем яйца и продолжаем взбивать...

пока у нас не получится однородная пышная масса.

(Пищевой краситель растворить в пахте или кефире.) Так как у меня были гелевые красители, то добавляла уже в само тесто.

Начинаем попеременно вводить в нашу масляно-сахарную смесь муку и окрашенный кефир.

Взбивая на самой низкой скорости, добавляем сначала 1/3 муки.

Взбиваем.

Затем — половину кефира с красителем.

Взбиваем.

Снова 1/3 муки. И вторую половину кефира. И последнюю треть муки.

Взбиваем на низкой скорости до однородности. Добавила разрыхлитель.

(Соду гасим уксусом и быстро вмешиваем в тесто.

Взбиваем крем-сыр (Филадельфия) и масло (комнатной температуры) до однородности. Добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и взбиваем до пышности.)

Я творожную массу взбила с сахаром и маслом.

Крем должен быть очень густой — такой, чтобы ложка стояла. Отправляем крем в холодильник — часа на полтора-два.

В форму для выпечки выливаем половину теста и выпекаем минут 25. После выпечки минут 10 остужаем и достаем из формы.

Выпекаем из оставшегося теста второй корж. И отправляем в холодильник на пару часов.

Достаем коржи к крем из холодильника.

Промазываем со всех сторон, не жалея крема.

Чем его больше — тем лучше!

Отправляем торт в холодильник как минимум на 8-9 часов.

***

И мой помощник)))