Маффины, которые получаются всегда

Бывают такие ситуации, когда выпечку надо приготовить ОЧЕНЬ БЫСТРО — нет времени, или банально лень, или гости на пороге. У каждой из нас есть в запасе такой рецепт. Делюсь своим. Его плюсы: тесто не капризничает, подготовка теста занимает 10 минут максимум и не требует миксера — значит, никого не разбудите

БАЗОВОЕ ТЕСТО ДЛЯ МАФФИНОВ (на штук 6-8)

0. Включите духовку на 175С.

1. Растопите 60 г сливочного масла, смешайте со 100 мл 30% сливок. Сливки возьмите холодные, так быстрей остынет. Нет сливок такой жирности — можете заменить 10%-ными или даже жирным молоком — но тогда увеличьте пропорцию масла до 80-90 г и уменьшите количество сливок. Но со сливками понежнее (для турецких подружаек — полпачки tikveşli krema). Как чуть остынет, добавьте туда же 1 крупное яйцо и перемешайте.

2. Смешайте в миске 150 г муки + 120-150 г сахара (беру коричневый, если любите послаще, положите побольше) и полную чайную ложку соды без горки перемешайте ложкой. Муку можно не просеивать, ничего не будет.

3. Влейте жидкую составляющую в сухую смесь, перемешайте, сверху добавьте столовую ложку лимонного сока или уксуса и еще раз перемешайте ложкой. Не миксером!!! Это тесто не любит, чтобы его долго мешали. Можете даже чуть комковатым оставить.

4. Разлейте по формам и в духовку на минут 30. Проверяйте готовность зубочисткой. Вуаля.

С чем и как я это тесто не делала — получается всегда вкусно. И с тертой морковкой, и шоколадные с какао, и апельсиновые с цукатами, и с орехами — использовать можно все, что есть под рукой.

Вот такие получаются шоколадные маффины с кусочками белого шоколада:

А сегодня настолько было лень даже маффины по формам разливать, что просто кекс сделала. Правда отжалела шоколада и орехов в него, на фото не видно:

NB: Разрыхлитель никогда не покупаю и не добавляю — перемешиваю соду с мукой, а в самом конце уже в готовое тесто добавляю уксус и перемешиваю. Так реакция гашения идет в самом тесте, и оно у меня поднимается высоко всегда.

PS: Пока тут писала пост, мужэ полил кекс бейлисом и съел.Ужас и одновременно неплохая идея )) Еще его вкусно со сливочным мороженым!