Продолжаю готовить без остановки... Безе

А зачем сахар и пудру потом отдельно? Если честно, для меня это как-то заморочено. Чтобы безе получилось, нужно только две вещи: чтобы белки были хорошо охлаждены и чтобы не было никаких посторонних включений (посуда должна быть чистая и не жирная, с белками не должно попасть ни капли желтка). Я обычно разбиваю белки в чашку, убираю ее в холодильник на некоторое время, потом это все где-то за минуту миксером взбивается, а сахар просто постепенно в конце в процессе взбивания добавляется. Попробуйте ещё потом ложкой просто перемешать с кукурузными хлопьями и изюмом — тоже очень вкусные пирожные получаются (выпекать также, как и безе) Кстати, никогда не жду после выпечки по несколько часов, делаю их маленькие или среднего размера, достаю сразу. Ни разу еще не осели. Готовится быстро, правда и съедается еще быстрее. Попробуйте, даже у моего десятилетнего сына получается :-)