Тайский суп с гребешками и креветками

Рецепт этого супчика мне поведала моя тайская подружка Йин. Огромное отступление я внесла сама: не добавила чили-перец. В оригинале его нужен целый стручок. Так что, если Вы любите, чтобы во рту был пожар, я обозначу место, где нужно добавить перца

Еще по составу вполне опционален чеснок. Нужен он в любом случае, а вот молодой он у вас будет или уже в возрасте — это уже по возможностям.

Добавить можно еще всяких морских гадов, только не берите смесь замороженых морепродуктов. Они в большинстве своем мало походят на оригинальный вкус и только испортят Вам все остаальные продукты.

Морские гребешки можно заменить свежими кальмарами

За неимением шнит-лука можете заменить его петрушкой. Но не перьевым луком. У пера гораздо более выраженый вкус — перебьет Вам весь суп.

Что берем:

Молоко кокосовое 800 мл

Вода 400 мл

Креветки 300-400 гр

Морские гребешки 300 гр (или сколько есть)

Морковка 4-5 средних штук

Чеснок молодой 1/4 головки или 2-3 зубчика немолодого

Имбирь свежий 2 см

Стеклянная лапша 150 гр

Сок одного лайма

Шнит-лук

Оливковое масло, соль

Что с этим добром делать:

Морковку чистим, режем вдоль на 4 части, а потом тоненько строгаем. На сковороду льем оливковое масло, чеснок вместе с кожурой режем кубиками и бросаем в масло. Немного обжариваем. Добавляем туда же тертый имбирь и сок лайма. По желанию небольшой стручок красного перца режем на 4 части и сюда же. Делайте это лучше в одноразовых перчатках :)

Через минутку
закидываем морковь, пару минут поджариваем ее, уменьшаем огонь и тушим под крышкой до 90% готовнисти. Главное не перетушить.

Пока морковка тушится, в кастрюлю наливаем кокосовое молоко и воду, солим. Тайцы вместо соли и воды используют рыбный бульон. Если у Вас молоко в банке расслоилось, не пугайтесь. Васкребите его из банки. При нагреве оно снова придет в норму.

Когда молоко закипит, а морковка дойдет до нужной кондиции, закидывайте креветок. Не важно свежие или замороженые. Когда креветки закипят, закиньте содержимое сковороды в кастрюлю. А на сковороде в этом же масле со всех сторон обжариваем гребешков.

Не пугайтесь черной каки, которая подгарает на сковороде — это белок с гребешков. Мы его кушать не будем.

Сильно жарить гребешки не надо — их и сырыми употреблять можно. Нужно чтобы они просто со всех сторон схватились и не превратились в кашу при варке. Как только дело сделано, закидываем их в кастрюлю к остальным ингредиентам, добавляем стеклянную лапшу, варим на минуту меньше, чем указано на упаковке с лапшой. Для дальнейшего удобства лапшу я обычно режу ножницами примерно на 3-4 части в зависимости от начальной длины.

Если любите супы пожиже, добавьте еще кокосового молока с водой в пропорции 2 к 1. Я люблю так, чтоб ложка стояла

Как только время вышло, немедленно разливаем по тарелкам, посыпаем сверху зеленью и вкусно кушаем

Приятного аппетита!